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• W2103155296 abstract "Alle Komponenten der Globulinfraktion der Bäckerhefe (Lipid-Eiweiß-Komplexe, Eiweiße, Eiweiß-Nucleinsäure-Komplexe) sind mit Gummiarabicum im wäßrigen Medium beschränkt verträglich. Bei einer gegebenen Konzentration des Polysaccharids nimmt die Verträglichkeit in der Reihe Nucleinsäure-Eiweiß-Komplexe > Eiweiße > Lipid-Eiweiß-Komplexe ab. NaCl übt keinen Einfluß auf die Verträglichkeit von solubilisierten Lipiden mit Gummiarabicum aus, setzt aber erheblich die Verträglichkeit von Nucleinsäure-Eiweiß-Komplexen und besonders von Eiweißen mit diesem Polysaccharid herab. Es ist zweckmäßig, die Abtrennung der solubilisierten Lipide von den Haupteiweißkomponenten der Globulinfraktion der Bäckerhefe mittels fraktionierter Fällung mit Gummiarabicum bei einem niedrigen Salzgehalt durchzuführen. Die Verluste an Haupteiweißkomponenten infolge der gemeinsamen Fällung werden damit wesentlich vermindert. On the compatibility of acacia gum with macromolecular components of the globulin fraction of baker's yeast In an aqueous medium, all the components of the globulin fraction of baker's yeast (lipid-protein complexes, proteins, protein-nucleic acid complexes) are in some measure compatible. For a given concentration of the polysaccharide, the compatibility decreases in the order nucleic acid-protein complexes > proteins > lipid-protein complexes. NaCl does not affect the compatibility of solubilized lipids with acacia gum; however, it considerably reduces the compatibility of nucleic acid-protein complexes, and especially of proteins, with this polysaccharide. As regards the separation of the solubilized lipids from the main protein components of the globulin fraction of baker's yeast by fractional precipitation using acacia gum, the authors recommend to perform it at a low salt content. In this way, the losses of main protein components which result from the coprecipitation are considerably reduced." @default.
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