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• W2105657985 abstract "The crystallization of ice in aqueous dextrose solutions is studied in an adiabatic continuous stirred tank crystallizer with a supercooled feed stream. The effective diameter of the ice crystals was determined for various values of mean crystal residence time, feed supercooling, magma density, stirring rate, and dextrose concentration. For all process conditions the supercooling was measured at 9-12 different locations in the crystallizer. These local supercoolings were averaged algebraically to yield the bulksupercooling.From the experimental results growth and nucleation rates have been calculated. By comparing the experimental growth rates to growth rates calculated by means of a mathematical model kinetics for the inbuilding of water molecules into the ice lattice have been determined. The growth rate appears to be directly proportional to the interface supercooling. The rate constant decreases exponentially with increasing weight percentage of dextrose in the solution.The nucleation rate was found to be directly proportional to total crystal surface per unit volume of suspension and proportional to the bulksupercooling to the power 2.1. Nucleation is believed to occur by breakage of dendrites from the surface of parent crystals.Die Kristallisation von Eis in wasrigen Dextroselosungen wird in einem adiabatischen kontinuierlichen Ruhrkristallisator bei unterkuhltem Zuflus der Mutterlosung untersucht. Der effektive Durchmesser der Eiskristalle wurde fur verschiedene Werte der mittleren Verweilzeit der Kristalle, der Unterkuhlung des Zuflusses, der Suspensionsdichte, der Ruhrgeschwindigkeit und der Dextrosekonzentration bestimmt. Fur alle Bedingungen der Prozesfuhrung wurde die Unterkuhlung an 9–12 verschiedenen Stellen des Kristallisators gemessen. Diese ortlichen Unterkuhlungen wurden algebraisch gemittelt, um die Volumenunterkuhlung zu erhalten.Aus den experimentellen Ergebnissen wurden die Wachstums- und Keimbildungsgeschwindigkeiten berechnet. Durch Vergleich der experimentellen mit den mit Hilfe eines mathematischen Modells berechneten Wachstumsgeschwindigkeiten ist die Kinetik des Einbaus von Wassermolekulen in das Gitter des Eises bestimmt worden. Es ergab sich, das die Wachstumsgeschwindigkeiten der Grenzflachenunterkuhlung direkt proportional sind. Die Geschwindigkeitskonstante nimmt mit zunehmenden Gewichtsprozenten der Dextrose in der Losung exponentiell ab.Die Keimbildungsgschwindigkeit wurde als direkt proportional der Gesamtkristalloberflache pro Volumeneinheit der Suspension und proportional der 2.1. Potenz der Volumenunterkuhlung gefunden. Es wird angenommen, das die Keimbildung durch den Abrieb von Dendriten von der Oberflache der Primarkristalle erfolgt." @default.
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