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- W2116910677 abstract "En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y esta reconfigurando las relaciones sociales y economicas en los procesos de produccion, transformacion, distribucion y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estandares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripcion. El proposito de este articulo es analizar los retos y las oportunidades de la produccion artesanal de alimentos, a la luz de las teorias de la regulacion y de las convenciones." @default.
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