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- W2119951580 abstract "En 300 terneros y 300 terneras, alimentados a base de ensilados de maiz y pradera se realizaron acabados de 45 o 90 dias con 4 o 5 kg, segun recibiesen ensilado de maiz o pradera, o con pienso a voluntad. Los terneros se sacrificaron a 400 kg de peso vivo y las terneras a 375 kg. El acabado, independientemente del ensilado, duracion o nivel de concentrado, no parece ser un factor de variacion importante de la terneza, consistencia, perdidas de agua o color de la carne; mientras que el veteado y la cantidad de grasa aumentan con el acabado con pienso a voluntad. La cantidad de acidos grasos saturados (AGS) aumenta, mientras que la de poliinsaturados (AGP) disminuye con la duracion del tiempo de acabado, alcanzandose el nivel maximo de AGS y minimo de AGP con el acabado de 90 dias y pienso a voluntad. Los terneros que consumen mas concentrados son los que dan los niveles mas altos de los acidos w-6 y los mas bajos de los w-3. Las relacione AGP/AGS disminuye y la w-6/w-3 aumenta con la duracion del acabado y el nivel de concentrado." @default.
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