Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2138054798> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 68 of
68
with 100 items per page.
- W2138054798 endingPage "122" @default.
- W2138054798 startingPage "109" @default.
- W2138054798 abstract "Resumen Las proteinas alimentarias ademas de su valor nutricional se sabe que pueden ejercer actividades biologicas sobre el organismo. Las proteinas pueden ser modificadas por distintos metodos tecnologicos como tratamiento termico, quimico y enzimatico, estas modificaciones en su estructura pueden modificar sus propiedades biologicas y alergenicidad. Dentro de los metodos mas usados para modificar proteinas se encuentra la hidrolisis enzimatica. Muchas proteinas por la complejidad de su estructura resultan ser alergernicas, dependiendo del grado de hidrolisis pueden reducir o no su potencial alergenico. Por esta razon resulta de mucho interes saber que le sucede a las proteinas alergenas durante la digestion gastrointestinal ya sea en su forma nativa o desnaturalizada. Palabras claves : alergenos, hidrolisis enzimatica y pepsina." @default.
- W2138054798 created "2016-06-24" @default.
- W2138054798 creator A5077954281 @default.
- W2138054798 date "2014-01-01" @default.
- W2138054798 modified "2023-09-28" @default.
- W2138054798 title "Digestibilidad de las proteínas alergénicas" @default.
- W2138054798 cites W1486228935 @default.
- W2138054798 cites W1584223726 @default.
- W2138054798 cites W1963767594 @default.
- W2138054798 cites W1975561664 @default.
- W2138054798 cites W1976666632 @default.
- W2138054798 cites W1978871867 @default.
- W2138054798 cites W1990191425 @default.
- W2138054798 cites W1993446827 @default.
- W2138054798 cites W1998683851 @default.
- W2138054798 cites W1999138282 @default.
- W2138054798 cites W2001532283 @default.
- W2138054798 cites W2009069104 @default.
- W2138054798 cites W2011807810 @default.
- W2138054798 cites W2014934901 @default.
- W2138054798 cites W2019418001 @default.
- W2138054798 cites W2020845503 @default.
- W2138054798 cites W2022601711 @default.
- W2138054798 cites W2023263777 @default.
- W2138054798 cites W2028184134 @default.
- W2138054798 cites W2028230976 @default.
- W2138054798 cites W2028755776 @default.
- W2138054798 cites W2052122855 @default.
- W2138054798 cites W2060105868 @default.
- W2138054798 cites W2066930286 @default.
- W2138054798 cites W2068283466 @default.
- W2138054798 cites W2075056431 @default.
- W2138054798 cites W2077234232 @default.
- W2138054798 cites W2077902473 @default.
- W2138054798 cites W2084492814 @default.
- W2138054798 cites W2088880611 @default.
- W2138054798 cites W2092664207 @default.
- W2138054798 cites W2109794304 @default.
- W2138054798 cites W2138205958 @default.
- W2138054798 cites W2169261819 @default.
- W2138054798 cites W2471859669 @default.
- W2138054798 cites W2594275191 @default.
- W2138054798 cites W3093519753 @default.
- W2138054798 cites W3106589352 @default.
- W2138054798 cites W3135773419 @default.
- W2138054798 hasPublicationYear "2014" @default.
- W2138054798 type Work @default.
- W2138054798 sameAs 2138054798 @default.
- W2138054798 citedByCount "0" @default.
- W2138054798 crossrefType "journal-article" @default.
- W2138054798 hasAuthorship W2138054798A5077954281 @default.
- W2138054798 hasConcept C121332964 @default.
- W2138054798 hasConcept C138885662 @default.
- W2138054798 hasConcept C15708023 @default.
- W2138054798 hasConceptScore W2138054798C121332964 @default.
- W2138054798 hasConceptScore W2138054798C138885662 @default.
- W2138054798 hasConceptScore W2138054798C15708023 @default.
- W2138054798 hasIssue "2" @default.
- W2138054798 hasLocation W21380547981 @default.
- W2138054798 hasOpenAccess W2138054798 @default.
- W2138054798 hasPrimaryLocation W21380547981 @default.
- W2138054798 hasVolume "13" @default.
- W2138054798 isParatext "false" @default.
- W2138054798 isRetracted "false" @default.
- W2138054798 magId "2138054798" @default.
- W2138054798 workType "article" @default.