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• W2145326628 abstract "Une methode de mesure de la concentration totale en cellules de Brevibacterium linens ATCC 9175 en surface d'un fromage est developpee. Dans un premier temps, la mise au point de cette methode est realisee dans un milieu liquide, puis, appliquee au cas du fromage. Cette methode est fondee sur la solubilisation des pigments cellulaires par le methanol. Les meilleures conditions d'extraction correspondent a une incubation de 1 h a 25 °C a partir du culot cellulaire provenant d'une culture en milieu liquide. En presence de fromage, il est necessaire d'eliminer au prealable les matieres grasses solubilisees par le methanol en laissant l'extrait methanolique 1 h a 4 °C. Une mesure d'absorbance a 450 nm determine le niveau de pigmentation. La pigmentation de B linens ATCC 9175 est independante de la lumiere, de la concentration en chlorure de sodium et du milieu de culture utilise (liquide ou fromage). Dans le cas de cultures en milieu liquide de composition proche de celle d'un caille, les mesures d'absorbance a 450 nm traduisant la quantite de pigments sont comparees aux resultats obtenus par d'autres methodes de mesure de la concentration cellulaire totale (quantite de matiere seche et absorbance a 650 nm). Bien que les correlations lineaires entre quantite de matiere seche et quantite de pigments soient tout a fait correctes pour un essai donne, elles ne sont pas generalisables et de ce fait ne peuvent etre utilisees. En revanche, la correlation entre absorbance a 650 nm et quantite de pigments a une linearite satisfaisante (R 2 ≥ 0,90) et est independante de l'essai considere. La mesure de la quantite de pigments par absorbance a 450 nm peut etre utilisee comme moyen de determination rapide de la concentration totale en cellules de B linens, ATCC 9175, de fromages experimentaux a flore d'affinage definie. Elle serait applicable a d'autres souches de B linens dont la pigmentation est stable. Dans le cas de melanges microbiens plus complexes, tels que ceux presents en surface des fromages industriels, cette methode ne peut etre utilisee que si les autres bacteries presentes ne sont pas pigmentees." @default.
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