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• W2145554171 abstract "Citratstärken verschiedenen Veresterungsgrades wurden mit Amyloglucosidase abgebaut und die durch Ionenaustauschchromatographie erhaltenen Esterfraktionen näher untersucht. Der von einem weitporigen Anionenaustauscher eluierbare Anteil der freie Carboxylgruppen tragenden Bestandteile des Hydrolysates eines Stärke-typs wurde einem weiteren amylolytischen Abbau mit Pullulanase, α-Amylase und Amyloglucosidase unterworfen. Das dabei erhaltene Estergemisch wurde gelchromatographisch aufgetrennt, und die Fraktionen wurden auf ihren Polymerisationsgrad und Citronensäuregehalt hin untersucht. Die Hauptfraktion mit DP = 3 dürfte mit Sicherheit aus Maltotriose-Estern bestehen. Hochmolekulare Ester (mit DP bis 60), deren Anteil etwa 2% des Stärkemoleküls ausmacht, enthalten etwa 20% der Gesamtcitronensäure in esterartiger (verseifbarer) Bindung. Eine Reihe nicht gelöster Fragen wie das Vorkommen von Triestern und schwerverseifbaren Esterbindungen und die Zunahme an freier Citronensäure während der Enzymbehandlung sowie die Ursachen der Diskrepanz der Ergebnisse der enzymatischen und Cu-titrimetischen Bestimmung der Citronensäure werden diskutiert. Experiments for the Structural Analysis of Citrate Starches. Part 3. Results of Degradation Experiments with Amylolytic Enzymes. Citrate starches of different degrees of esterifaction were degraded by means of amyloglucosidase and the ester fractions obtained by ionexchange chromatography were examined more closely. The elutable (by a wide-pore anionexchanger) portion of the hydrolysate of a type of starch bearing free carboxyl groups was submitted to further amylolytic degradation by pullulanase, α-amylase and amyloglucosidase. The mixture of esters thus obtained was fractionated gelchromatographically and the fractions were examined regarding their degree of polymerization and content of citric acid. The main fraction of DP = 3 most certainly ought to consist of maltotriose esters. High-molecular esters (of DP up to 60), their share of the starch molecule being about 2%, contain ca. 20% of total citric acid in esterlike bondings. A number of unsolved questions, such as the existence of triesters and hardly saponifiable ester bonds, increase of free citric acid during enzyme treatment as well as causes of the discrepancy of the results of enzymatic and Cu-titrimetrical determinations of citric acid are discussed." @default.
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