Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2148280044> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 35 of
35
with 100 items per page.
- W2148280044 abstract "Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) pengaruh penambahan jumlah gula dan gelatin terhadap sifat organoleptik ice cream pepino berdasarkan uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan, 2) untuk mengetahui jumlah kandungan vitamin, mineral, dan protein pada ice cream pepino (Solanum muricatum) (per 100g) dari produk terbaik. Jenis penelitian ini adalah eksperimen, dengan tahap I dan II adalah penelitian pra eksperimen dan tahap III adalah penelitian utama. Variabel bebas dari penelitian ini adalah jumlah gula dan gelatin (75g : 3g, 100g : 4g, 125g : 5g, 150g : 6g) sedangkan variabel terikatnya adalah sifat organoleptik . Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah metode observasi melalui uji organoleptik dengan skala penilaian 1 hingga 4. Analisis data dengan menggunakan uji Anova Tunggal (one way) dengan program SPSS. Uji lanjutan dengan menggunakan uji Duncan. Hasil analisis data menunjukan, penambahan jumlah gula dan gelatin berpengaruh signifikan terhadap tingkat kesukaan ice cream pepino yang meliputi warna dan aroma. Sedangkan penambahan jumlah gula dan gelatin tidak berpengaruh signifikan terhadap rasa, tekstur dan kesukaan ice cream pepino. Hasil warna dan aroma terbaik diperoleh dari sampel P1 (60%:40%). Setelah diketahui produk terbaik dilakukan uji laboratorium dilakukan di Balai Penelitian dan Konsultasi Industri Laboratrium (BPKI) diperoleh hasil yaitu vitamin C 3,6 mg/100g, protein 5,18%, dan Lemak 6,08%. Kata Kunci : Ice cream, buah pepino, gula dan gelatin." @default.
- W2148280044 created "2016-06-24" @default.
- W2148280044 creator A5028355053 @default.
- W2148280044 date "2013-12-08" @default.
- W2148280044 modified "2023-09-26" @default.
- W2148280044 title "PENGARUH PENAMBAHAN JUMLAH GULA dan GELATIN TERHADAP HASIL JADI ICE CREAM PEPINO (Solanum muricatum)" @default.
- W2148280044 hasPublicationYear "2013" @default.
- W2148280044 type Work @default.
- W2148280044 sameAs 2148280044 @default.
- W2148280044 citedByCount "0" @default.
- W2148280044 crossrefType "journal-article" @default.
- W2148280044 hasAuthorship W2148280044A5028355053 @default.
- W2148280044 hasConcept C185592680 @default.
- W2148280044 hasConcept C2778823387 @default.
- W2148280044 hasConcept C2992050699 @default.
- W2148280044 hasConcept C31903555 @default.
- W2148280044 hasConcept C33923547 @default.
- W2148280044 hasConcept C46328234 @default.
- W2148280044 hasConcept C55493867 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C185592680 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C2778823387 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C2992050699 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C31903555 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C33923547 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C46328234 @default.
- W2148280044 hasConceptScore W2148280044C55493867 @default.
- W2148280044 hasIssue "2" @default.
- W2148280044 hasLocation W21482800441 @default.
- W2148280044 hasOpenAccess W2148280044 @default.
- W2148280044 hasPrimaryLocation W21482800441 @default.
- W2148280044 hasVolume "2" @default.
- W2148280044 isParatext "false" @default.
- W2148280044 isRetracted "false" @default.
- W2148280044 magId "2148280044" @default.
- W2148280044 workType "article" @default.