FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2154803698> ?p ?o ?g. }

• W2154803698 endingPage "297" @default.
• W2154803698 startingPage "275" @default.
• W2154803698 abstract "Resume L'etude porte sur l'influence du polymorphisme genetique de la ~-lactoglobuline (~-Lg) et de la x-caseine (K-Cn) sur la composition du lait et ses aptitudes a la coagulation et a la transformation fromagere. Quatre-vingt-trois fabrications de type Camembert au lait cru ont ete realisees au laboratoire a partir du lait de 230 vaches Pie Noire. Huit combinaisons genetiques de la ~-Lg et de la K-Cn ont ete etudiees; les mesures ont porte sur la composition physico-chimique des laits de fabrication, cailles et serums, les parametres d'aptitude a la coagulation mesures a l'aide d'un Formagraph et les bilans et pourcentages de recuperation des matieres lors des fabrications. L'influence positive du genotype BB et de la ~-Lg est mise en evidence essentiellement sur le taux de caseines du lait (+ 4,7% par rapport au genotype AA) et sur la retention des matieres azotees totales dans le caille (+ 2,9%). Le genotype BB de la K-Cn exerce des effets benefiques plus marques, notamment sur le temps de coagulation des laits et la fermete maximale des gels (respectivement -24% et +37% par rapport a l'homozygote AA), expliques notamment par une composition proteique plus favorable. Il en resulte une meilleure recuperation des constituants du lait dans les cailles BB en K-Cn. Le genotype AB occupe une position intermediaire. L'analyse factorielle discriminante souligne le caractere additif de l'interaction entre les variants genetiques de la ~-Lg et de la K-Cn. Un classement de qualite fromagere est propose, le double homozygote BB en ~-Lg/BB en K-Cn occupant la place la plus favorable." @default.
• W2154803698 created "2016-06-24" @default.
• W2154803698 creator A5015916637 @default.
• W2154803698 creator A5062368438 @default.
• W2154803698 date "1991-01-01" @default.
• W2154803698 modified "2023-10-12" @default.
• W2154803698 title "Influence des variants génétiques de la β-lactoglobuline et de la κ-caséine sur la composition du lait et son aptitude fromagère" @default.
• W2154803698 cites W1967894684 @default.
• W2154803698 cites W1970042584 @default.
• W2154803698 cites W1998444275 @default.
• W2154803698 cites W2011981433 @default.
• W2154803698 cites W2015685369 @default.
• W2154803698 cites W2023729042 @default.
• W2154803698 cites W2053197067 @default.
• W2154803698 cites W2072573261 @default.
• W2154803698 cites W2078904596 @default.
• W2154803698 cites W2085758936 @default.
• W2154803698 cites W2313060631 @default.
• W2154803698 doi "https://doi.org/10.1051/lait:1991321" @default.
• W2154803698 hasPublicationYear "1991" @default.
• W2154803698 type Work @default.
• W2154803698 sameAs 2154803698 @default.
• W2154803698 citedByCount "29" @default.
• W2154803698 countsByYear W21548036982016 @default.
• W2154803698 countsByYear W21548036982021 @default.
• W2154803698 crossrefType "journal-article" @default.
• W2154803698 hasAuthorship W2154803698A5015916637 @default.
• W2154803698 hasAuthorship W2154803698A5062368438 @default.
• W2154803698 hasBestOaLocation W21548036981 @default.
• W2154803698 hasConcept C138885662 @default.
• W2154803698 hasConcept C15708023 @default.
• W2154803698 hasConcept C40231798 @default.
• W2154803698 hasConcept C41895202 @default.
• W2154803698 hasConceptScore W2154803698C138885662 @default.
• W2154803698 hasConceptScore W2154803698C15708023 @default.
• W2154803698 hasConceptScore W2154803698C40231798 @default.
• W2154803698 hasConceptScore W2154803698C41895202 @default.
• W2154803698 hasIssue "3" @default.
• W2154803698 hasLocation W21548036981 @default.
• W2154803698 hasLocation W21548036982 @default.
• W2154803698 hasLocation W21548036983 @default.
• W2154803698 hasLocation W21548036984 @default.
• W2154803698 hasOpenAccess W2154803698 @default.
• W2154803698 hasPrimaryLocation W21548036981 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W1013667899 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W11365241 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W157591366 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W1589203209 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W2557454913 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W2559405764 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W2603296253 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W2732870254 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W828925460 @default.
• W2154803698 hasRelatedWork W93312527 @default.
• W2154803698 hasVolume "71" @default.
• W2154803698 isParatext "false" @default.
• W2154803698 isRetracted "false" @default.
• W2154803698 magId "2154803698" @default.
• W2154803698 workType "article" @default.