Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2157130508> ?p ?o ?g. }
- W2157130508 endingPage "100" @default.
- W2157130508 startingPage "100" @default.
- W2157130508 abstract "El beneficio para la salud del consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas está bien documentado. En España no se alcanzan los 600 gramos por persona y día que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) en sus objetivos de salud pública, por lo que es importante mejorar el acceso a estos alimentos, aprovechar su potencial nutritivo y salvar las barreras para su consumo. Los objetivos de este documento son: facilitar la toma de decisiones responsables con la salud; aprovechar al máximo el valor nutritivo de frutas y hortalizas; ayudar a salvar las barreras para su consumo e informar sobre cómo afecta la conservación, manipulación y cocinado domésticos a su valor nutritivo.Para minimizar la pérdida de nutrientes y mejorar su biodisponibilidad durante la manipulación de frutas y hortalizas, la Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas “5 al día” (España) recomienda: evitar almacenamientos prolongados en el refrigerador; aprovechar las capas y hojas exteriores; pelar y/o cortar el alimento justo antes de consumirlo; lavar las piezas enteras y trocearlas posteriormente; controlar el tiempo de remojo de las piezas cortadas; preferir técnicas de cocinado que no requieran contacto directo con el agua; a menor tiempo de cocción, menor pérdida de nutrientes; la fritura correcta conserva muy bien los nutrientes, aunque no debe abusarse de esta técnica; añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción; aprovechar el agua de los vegetales cocidos para elaborar otros alimentos (ej.: salsas, sopas, purés, etc.), excepto la de acelgas, espinacas o remolacha. La Asociación “5 al día” recomienda aumentar el consumo de frutas y hortalizas, y considera que la pérdida de nutrientes durante su manipulación doméstica no debe entenderse como una barrera para su consumo." @default.
- W2157130508 created "2016-06-24" @default.
- W2157130508 creator A5011115344 @default.
- W2157130508 creator A5014811721 @default.
- W2157130508 creator A5015589086 @default.
- W2157130508 creator A5018834182 @default.
- W2157130508 creator A5024146267 @default.
- W2157130508 creator A5025295025 @default.
- W2157130508 creator A5027309644 @default.
- W2157130508 creator A5028255008 @default.
- W2157130508 creator A5048366095 @default.
- W2157130508 creator A5050767221 @default.
- W2157130508 creator A5055436428 @default.
- W2157130508 creator A5061546373 @default.
- W2157130508 creator A5065612020 @default.
- W2157130508 creator A5072662677 @default.
- W2157130508 creator A5076918467 @default.
- W2157130508 creator A5078389307 @default.
- W2157130508 creator A5078976005 @default.
- W2157130508 creator A5079513831 @default.
- W2157130508 creator A5080305558 @default.
- W2157130508 creator A5083153954 @default.
- W2157130508 creator A5085386034 @default.
- W2157130508 creator A5086049409 @default.
- W2157130508 date "2014-05-12" @default.
- W2157130508 modified "2023-10-15" @default.
- W2157130508 title "Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo" @default.
- W2157130508 cites W1503630161 @default.
- W2157130508 cites W161511009 @default.
- W2157130508 cites W179526010 @default.
- W2157130508 cites W1981962771 @default.
- W2157130508 cites W1992295884 @default.
- W2157130508 cites W2002953728 @default.
- W2157130508 cites W2019393289 @default.
- W2157130508 cites W2025058091 @default.
- W2157130508 cites W2026908451 @default.
- W2157130508 cites W2028544363 @default.
- W2157130508 cites W2030179947 @default.
- W2157130508 cites W2030370563 @default.
- W2157130508 cites W2030851586 @default.
- W2157130508 cites W2031306701 @default.
- W2157130508 cites W2047145377 @default.
- W2157130508 cites W2054590859 @default.
- W2157130508 cites W2056835138 @default.
- W2157130508 cites W2069051355 @default.
- W2157130508 cites W2080309078 @default.
- W2157130508 cites W2081672357 @default.
- W2157130508 cites W2098142052 @default.
- W2157130508 cites W2100890076 @default.
- W2157130508 cites W2109662173 @default.
- W2157130508 cites W2110926048 @default.
- W2157130508 cites W2116820166 @default.
- W2157130508 cites W2117066119 @default.
- W2157130508 cites W2118063283 @default.
- W2157130508 cites W2119535817 @default.
- W2157130508 cites W2122545914 @default.
- W2157130508 cites W2123326363 @default.
- W2157130508 cites W2126286622 @default.
- W2157130508 cites W2126386728 @default.
- W2157130508 cites W2131451413 @default.
- W2157130508 cites W2132008217 @default.
- W2157130508 cites W2132818478 @default.
- W2157130508 cites W2133300276 @default.
- W2157130508 cites W2138570626 @default.
- W2157130508 cites W2146141723 @default.
- W2157130508 cites W2147472823 @default.
- W2157130508 cites W2150974144 @default.
- W2157130508 cites W2164513470 @default.
- W2157130508 cites W2165979928 @default.
- W2157130508 cites W2166349512 @default.
- W2157130508 cites W2169040085 @default.
- W2157130508 cites W2187336605 @default.
- W2157130508 cites W2306307068 @default.
- W2157130508 cites W2415536253 @default.
- W2157130508 cites W2466579036 @default.
- W2157130508 cites W2597197848 @default.
- W2157130508 cites W2603249413 @default.
- W2157130508 cites W2613073574 @default.
- W2157130508 cites W2725383256 @default.
- W2157130508 cites W3021659692 @default.
- W2157130508 cites W3151853596 @default.
- W2157130508 cites W3194673308 @default.
- W2157130508 cites W3201787998 @default.
- W2157130508 cites W58672297 @default.
- W2157130508 cites W2091762582 @default.
- W2157130508 cites W2242307360 @default.
- W2157130508 doi "https://doi.org/10.14306/renhyd.18.2.85" @default.
- W2157130508 hasPublicationYear "2014" @default.
- W2157130508 type Work @default.
- W2157130508 sameAs 2157130508 @default.
- W2157130508 citedByCount "4" @default.
- W2157130508 countsByYear W21571305082016 @default.
- W2157130508 countsByYear W21571305082020 @default.
- W2157130508 countsByYear W21571305082021 @default.
- W2157130508 crossrefType "journal-article" @default.
- W2157130508 hasAuthorship W2157130508A5011115344 @default.
- W2157130508 hasAuthorship W2157130508A5014811721 @default.
- W2157130508 hasAuthorship W2157130508A5015589086 @default.