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• W2160552135 abstract "A method of determination of the 2-isomers of mixtures of triglycerides is proposed in this paper. This method has been applied to one class of triglycerides of peanut oil, fractionated by Argentation Thin-Layer Chromatography (Ag+-TLC), namely the class 012 (one saturated, one mono- and one diunsaturated fatty acid in the molecule), The calculation takes into account as experimental data, besides the fatty acid composition of monoglycerides issued from lipolysis by pancreatic lipase, the fatty acid composition of one class of diglycerides, fractionated by Ag+-TLC, either 01 or 02. It is shown that this method can be utilized even when the total diglycerides, issued from lipolysis, are not completely representative of the original triglycerides, due to preferential hydrolysis of unsaturated fatty acids at external positions of glycerol. As a matter of fact, the fatty acid composition of the different classes of diglycerides is not modified by this specific hydrolysis. Only is altered the relative proportion of the various classes of diglycerides. But the calculation utilized the proportion the class should have in the case of a non-preferential hydrolysis. It is easily calculated from the fatty acid composition of the mono-glycerides. Thus only the monoglycerides formed during lipolysis have to be representative of the original triglycerides. Resolution of a system of equations derived from the composition of monoglycerides and of one class of diglycerides (01) or the other one (02) has permitted the nature and the proportion of eighteen 2-isomers of the triglycerides 012 from peanut oil, to be precisely determined. The results show that the 2-position of glycerol is, in all cases, preferentially occupied by linoleic acid, and then by oleic acid. In this class of tri glycerides (012) palmito-linoleo-olein (16:0 - 18:2 - 18:1) re presents 37.2%, that is 5.2% of total peanut oil triglycerides. Weitere Untersuchungen zur Bestimmung der 2-Isomeren von Triglyceriden in natürlichen Fetten Eine Methode zur Bestimmung der 2-Isomeren von Triglyceridmischungen wird in dieser Arbeit vorgestellt. Diese Methode wurde auf eine Triglyceridklasse von Erdnußöl angewendet, gewonnen durch Chromatographie an mit Silber imprägnierten dünnen Schichten (Ag+-DC), hauptsächlich der Klasse 012 (eine gesättigte, eine einfach und eine zweifach ungesättigte Fettsäure im Molekül). Die Berechnung berücksichtigt als experimentelle Daten neben der Fettsäure-Zusammensetzung von Monoglyceriden, ausgehend von der Lipolyse durch Pankreaslipase, die Fettsäure-Zusammensetzung einer Diglyceridklasse, entweder 01 oder 02, fraktioniert durch Ag+-DC. Es wird gezeigt, daß diese Methode auch angewendet werden kann, wenn die gesamten Diglyceride, ausgehend von der Lipolyse, nicht völlig den Originaltriglyceriden entsprechen wegen der bevorzugten Hydrolyse von ungesättigten Fettsäuren an äußeren Stellungen des Glycerins. Tatsächlich wird die Fettsäure-Zusammensetzung verschiedener Diglyceridklassen nicht durch diese spezifische Hydrolyse verändert. Nur das relative Verhältnis verschiedener Diglyceridklassen wird verändert. Aber die Berechnung benutzt das Verhältnis, das die Klasse im Falle einer nicht bevorzugten Hydrolyse haben sollte. Diese wird leicht aus der Fettsäure-Zusammensetzung der Monoglyceride berechnet. So müssen nur die durch Lipolyse gebildeten Monoglyceride den Originaltriglyceriden entsprechen. Die Auflösung eines Systems von Gleichungen, das aus der Zusammensetzung der Monoglyceride und der einen Diglyceridklasse (01) oder der anderen (02) abgeleitet wurde, ermöglichte, die Art und das Verhältnis von achtzehn 2-Isomeren der Triglyceride 012 von Erdnußöl genau zu bestimmen. Die Ergebnisse zeigen, daß die 2-Stellung von Glycerin in alien Fällen bevorzugt von Linolsäure, und danach von Ölsäure besetzt wird. In dieser Triglyceridklasse (012) umfaßt das Palmito-linol-oleinat (16:0 - 18:2 - 18:1) 37.2%, das sind 5.2 % aller Triglyceride in Erdnußöl." @default.
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