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- W2183631466 abstract "En esta investigacion, se identificaron combinaciones y variantes alelicas de gluteninas de alto y bajo peso molecular (GAPM y GBPM), y se evaluo su efecto en las caracteristicas reologicas de la masa de trigos harineros (Triticum aestivum L.). Se usaron los progenitores ‘Bacanora T88’ y ‘Salamanca S75’ y como progenie derivada de su cruza consistente en 98 lineas recombinantes obtenidas por descendencia de una sola semilla de F2 a F6. Los 100 genotipos fueron sembrados en Celaya, Guanajuato, Mexico, durante el ciclo primavera-verano 2008. Las variables evaluadas fueron: tiempo de amasado, estabilidad al amasado, tolerancia al sobreamasado, fuerza general de la masa y la relacion tenacidad/extensibilidad. Se identificaron las GAPM y GBPM en geles de poliacrilamida en presencia de dodecil sulfato de sodio. Se encontro que los loci Glu-B1, Glu-D1 y Glu-B3 afectaron las propiedades de fuerza y extensibilidad de la masa. La combinacion de los alelos 2*, 7+9, 5+10, c, g, b presento gluten fuerte y excelente extensibilidad apto para la panificacion, mientras que la combinacion alelica 2*, 7+9, 2+12, c, g, b condiciono gluten debil y extensible util en la fabricacion de galletas y tortillas. Las combinaciones 2*, 7+9, 2+12 c, j, b y 2*, 7+8, 2+12 c, j, b se asociaron con menor fuerza y mayor extensibilidad de la masa, respectivamente. Las variantes alelicas de GAPM 7+8, 7+9 y 5+10 de los loci Glu-B1 y Glu-D1 se clasificaron como de gluten fuerte; mientras que 2+12 se asocio con gluten medio fuerte. El alelo j de GBPM del locus Glu-B3 presento los valores mas altos para la relacion tenacidad/extensibilidad y los menores para fuerza, contrario a la variante g. Lo anterior muestra que mediante la seleccion de progenitores y la recombinacion de sus alelos se pueden obtener genotipos de trigo harinero con calidad especifica de la masa." @default.
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- W2183631466 title "CONTRIBUCIÓN DE LOS LOCI Glu-B1, Glu-D1 Y Glu-B3 A LA CALIDAD DE LA MASA DEL TRIGO HARINERO CONTRIBUTION OF Glu-B1, Glu-D1 AND Glu-B3 LOCI TO DOUGH QUALITY OF BREAD WHEAT" @default.
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