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• W2200813093 abstract "El auge petrolero que se desarrollo durante la decada de 1970 tuvo un fuerte impacto en el Sistema Agroalimentario Venezolano (SAV) incentivando la competitividad de los circuitos agroalimentarios mas estrechamente integrados a los mercados externos, como el avicola. El alimento mas emblematico de este circuito es la carne de pollo, la cual es producida en sistemas cuyas caracteristicas se asimilan a una fabrica industrial, donde los animales provienen de progenitores geneticamente mejorados en el exterior, y cuya alimentacion se sustenta en ali­mentos balanceados elaborados con cereales, importados en su mayoria. En ese sentido se trata de un circuito global, donde los insumos fundamentales son de origen externo. Las presiones inflacionarias que genera el auge petrolero, aunado a una tasa de cambio fija, derivan en una apreciacion de la moneda nacional. En consecuencia, en la medida que las presiones inflacionarias aumentan, la produccion interna se encarece y las importaciones se abaratan con relacion a la produccion interna. Entre estas importaciones figuran las materias primas agri­colas utilizadas para la elaboracion de alimentos balanceados, cuya magnitud se incrementa como consecuencia del proceso mencionado. Esta situacion aunada al elevado coeficiente de conversion de alimento en carne que se produce, gracias a las razas mejoradas geneticamente, incrementan la competitividad del circuito avicola frente a la produccion de carne vacuna (Kim et al ., 1987; Rodriguez, 2005). Ello determina, un abaratamiento relativo de la carne de pollo frente a la de vacuno (Rodriguez, 2005), que se traduce en una disminucion del precio relativo de la primera, lo cual posibilita el progresivo desplazamiento de la carne vacuna por la de pollo en el patron de consumo, hasta que esta ultima se convierte en un elemento clave de la dieta proteica a inicios de la d ecada de 1980. Mientras que en 1970, la carne de pollo representaba el 29% del consumo per capita de carnes, y la de vacuno contribuia con el aporte mayoritario de 59%; para 1982 la carne de pollo realizaba el aporte mas importante al grupo “carnes” (46%) rebasando el aporte de la carne vacuna que se habia reducido al 44% (Abreu y Ablan, 1996). Ello redunda, a su vez, en un incremento en el consumo per capita total de carne entre 1970 y 1982 de 17 kg/persona/ano (Abreu y Ablan, 1996). Una vez que la abundancia de divisas ceso, y se comenzaron a imponer medidas de control de cambio, para racionalizar el uso de las mismas, se promovieron planes orientados a incrementar el autoabastecimiento. En la medida que estos planes se instrumentaron, en la segunda mitad de la decada de 1980, incentivaron la inflacion y las dificultades de acceso de la poblacion a los alimentos (Gutierrez, 1995; Rodriguez, 1997). A partir de ese momento, el gobierno se vio obligado a implementar medidas que permitieran a los circuitos importadores divisas con precios preferenciales, con el proposito de mitigar las presiones inflacionarias y facilitar el acceso de la poblacion a los alimentos. De este modo, la presencia de los circuitos importadores, como el avicola, se consolida y prolonga en el tiempo, traduciendose esto en una profundizacion de la tendencia previa a la disminucion de los precios relativos de la carne de pollo y al predominio de la misma en el patron de consumo, que para finales de la decada de 1980 representaba cerca del 50 % del consumo per capita de carne (Abreu y Ablan, 1996). El deterioro del salario real, que se inicio en la decada de 1980, se mantiene en el decenio de los 90; en este contexto, la demanda de carnes se desplaza hacia las carnes mas baratas, como la de pollo, llevando la participacion de esta en el consumo a 56% a finales de esta decada (Bianco, 2002; Rodriguez, 2009a). El presente trabajo abarca dos secciones. En la primera se presentan los aspectos teoricos y metodologicos y en la segunda se aborda el analisis del periodo 1999-2010, el cual se focaliza en constatar, si las tendencias previas de los precios relativos de las carnes y sus implicaciones sobre el patron de consumo se mantienen en el periodo analizado, y que consecuencias tienen las mismas sobre la produccion." @default.
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