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- W2234174834 abstract "A Roma (Punica granatum L.) e um arbusto que alcanca ate sete metros de altura, originando frutosesfericos, com muitas sementes angulosas em camadas as quais se acham envolvidas em arilo polposo, roseoou avermelhadas, de doce ligeiramente acido. E originaria de toda costa do Mediterrâneo e Asia ocidental eoriental, estando bem adaptada no Brasil. E de fundamental importância analisar a sua composicao quimica,considerando a possibilidade de uso na industria de alimentos, assim como a elaboracao de novos produtos,tendo como exemplo a producao de sucos, geleias e doces, que poderiam ser inclusas na alimentacao dapopulacao. O sucesso no desenvolvimento de novos produtos e melhoria da qualidade pode levar aocrescimento na demanda de Roma e tambem o aumento no valor agregado do produto. Com o objetivo decaracterizar a roma (Punica granatum L.) in natura, produzida no Sertao Pernambucano, foram feitasmedidas fisicas (diâmetro, tamanho, peso e densidade) e realizadas analises fisico-quimicas (teores deumidade, acucares redutores e nao-redutores, amido, cinzas, ferro, fibras, pectina, gordura, proteina evitamina C). A polpa apresentou peso medio 199,23 g, teor de solidos soluveis 12,89°Brix, 73,93% deumidade, 2,67 g/100g de acucares redutores em glicose, 10,53% de gordura e 1,08 mg/100g de ferro." @default.
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