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- W2236620462 abstract "El presente articulo se describe el trabajo desarrollado desde el aula de la catedra de nutricion y del semillero de investigacion del programa de Gastronomia y Gestion de restaurantes de la Fundacion LCI Bogota, que establecio desde hace tres anos, un equipo conformado por cocinero, quimico y nutricionista con el compromiso de investigar y profundizar sobre los aspectos relacionados con la alimentacion del individuo con diabetes; conjugado con el soporte de la institucion, nos dimos a la tarea de establecer un modelo de la alimentacion de la comunidad con diabetes. Se establecio como objetivo general disenar y construir una herramienta educativa didactica sobre alimentos basados en el conteo de carbohidratos e indice Glicemico plasmado en un mantel o servilleta de alimentos basados en 15 gramos de carbohidratos por porcion del alimento para facilitar la alimentacion del individuo con Diabetes." @default.
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