Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2243314094> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 36 of
36
with 100 items per page.
- W2243314094 abstract "RESUMO – O objetivo desse trabalho foi investigar o efeito do metodo de secagem sobre a porosidade, encolhimento, textura e microestrutura de fatias de banana. As amostras foram desidratadas por conductive multi-flash drying (KMFD), por conductive multi-flash drying seguido por um periodo de secagem a vacuo (KMFD_VD), secagem convectiva com ar quente (SC) e secagem a vacuo (SV). Nas tecnicas de secagem por KMFD e KMFD_VD as amostras foram aquecidas a pressao atmosferica ate 60 °C, quando foi aplicado um pulso de vacuo (5 minutos) na câmara que atingiu a pressao final de 1500 Pa. No KMFD as amostras foram submetidas a 12 ciclos de aquecimento-pulso de vacuo, no processo KMFD_VD as amostras foram submetidas a 3 ciclos de aquecimento-pulso de vacuo, seguidos da secagem a vacuo. As amostras secas por SC apresentaram um maior encolhimento (70%) e menor porosidade (56%). As amostras submetidas as tecnicas de KMFD e KMFD_VD apresentaram alta porosidade, 75% e 87%, respectivamente e textura crocante." @default.
- W2243314094 created "2016-06-24" @default.
- W2243314094 creator A5001163634 @default.
- W2243314094 creator A5024596682 @default.
- W2243314094 date "2015-02-01" @default.
- W2243314094 modified "2023-09-26" @default.
- W2243314094 title "ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE SECAGEM NA MICROESTRUTURA E PROPRIEDADES DE TEXTURA DE BANANA (VAR.PRATA)" @default.
- W2243314094 cites W2028476474 @default.
- W2243314094 cites W2033517040 @default.
- W2243314094 cites W2045168430 @default.
- W2243314094 cites W2061038914 @default.
- W2243314094 cites W2063116480 @default.
- W2243314094 cites W2150100244 @default.
- W2243314094 cites W2821675453 @default.
- W2243314094 doi "https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0181-26657-159626" @default.
- W2243314094 hasPublicationYear "2015" @default.
- W2243314094 type Work @default.
- W2243314094 sameAs 2243314094 @default.
- W2243314094 citedByCount "0" @default.
- W2243314094 crossrefType "proceedings-article" @default.
- W2243314094 hasAuthorship W2243314094A5001163634 @default.
- W2243314094 hasAuthorship W2243314094A5024596682 @default.
- W2243314094 hasBestOaLocation W22433140941 @default.
- W2243314094 hasConcept C121332964 @default.
- W2243314094 hasConcept C185592680 @default.
- W2243314094 hasConcept C192562407 @default.
- W2243314094 hasConceptScore W2243314094C121332964 @default.
- W2243314094 hasConceptScore W2243314094C185592680 @default.
- W2243314094 hasConceptScore W2243314094C192562407 @default.
- W2243314094 hasLocation W22433140941 @default.
- W2243314094 hasOpenAccess W2243314094 @default.
- W2243314094 hasPrimaryLocation W22433140941 @default.
- W2243314094 isParatext "false" @default.
- W2243314094 isRetracted "false" @default.
- W2243314094 magId "2243314094" @default.
- W2243314094 workType "article" @default.