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- W225176786 abstract "Las tortillas son una fuente alimenticia importante para la mayoria de la poblacion en Mexico y Centroamerica. Las tortillas generalmente son hechas de maiz a traves de un cocimiento alcalino (nixtamalizacion). El sorgo se utiliza en forma satisfactoria en Ja sustitucion parcial o completa del maiz en la elaboracion de tortillas en zonas de baja precipitacion, porque es mas tolerante a sequia." @default.
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