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- W2253501231 abstract "Ovos orgânicos produzidos em tres propriedades do municipio de Seropedica- RJ foram analisados objetivando avaliacao da qualidade interna e externa. As variaveis analisadas foram: peso do ovo, unidade Haugh, pH da gema e albumen, indice, porcentagem e pigmentacao da gema e espessura da casca. A analise estatistica se baseou em uma analise descritiva, com calculo da frequencia de cada nao conformidade, por meio de media simples. Dos 144 ovos orgânicos analisados, 88 (61,11%) foram classificados dentro da faixa de peso medio (50 e 54 gramas). A unidade Haugh variou com 96 ovos (66,67%) com valores acima de 72 e 48 ovos (33,33%) entre 60 e 72 UH. Em relacao ao indice de gema, 128 ovos (88,89%) apresentaram valores entre 0,35 e 0,50 e 16 ovos (11,11%) abaixo de 0,30. A pigmentacao da gema variou, de forma que 118 ovos (81,94%) demonstraram valores entre 7 e 10, 22 ovos (15,28%) acima de 10 e 4 ovos (2,78%) abaixo de 7. O pH da gema se diferenciou do pH do albumen com 76,39% (110 ovos) apresentando faixas de pH variando de 6,0 a 6,2 e 34 ovos (23,61%) acima de 6,2. O pH do albumen foi representado por 112 ovos (77,78%) com valores variando de 7,8 a 7,9 e 32 ovos (22,22%) acima de 7,9. A analise de espessura da casca evidenciou 116 ovos (80,55%) com valores abaixo de 0,33 mm. Os ovos orgânicos produzidos no municipio de Seropedica apresentaram boa pigmentacao da gema, boa qualidade interna, porem baixa qualidade da casca." @default.
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