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- W2266339756 abstract "O objetivo deste trabalho foi investigar o metabolismo antioxidante de pedunculos e frutos de Coffea arabica em diferentes estadios de maturacao e forcas de desprendimento. Frutos e pedunculos de cafeeiro foram coletados com auxilio de um dinamometro portatil em diferentes estadios de maturacao e forcas de desprendimento (10 ? 13N e 8 ? 9,9N, 6 ? 6,9N e 5 ? 5,9N, 4 ? 4,9 e 2 ? 3,9N). Apos a coleta o material vegetal foi separado em cada intervalo de forca pre-determinado e colocado em nitrogenio liquido ate o armazenamento em ultrafreezer. Foram quantificados os niveis de peroxido de hidrogenio, peroxidacao lipidica e a atividade das enzimas dismutase do superoxido, catalase e peroxidase do ascorbato. Maiores niveis de peroxido de hidrogenio foram observados no estadio cereja independente da forca de desprendimento e orgao. Ocorreu diferenca entre as forcas, bem como entre os orgaos, sendo os maiores niveis encontrados nos frutos. Isto culminou com uma maior peroxidacao lipidica nos frutos do estadio cereja na maior forca de desprendimento utilizada. Em relacao a atividade das enzimas antioxidantes, a dismutase do superoxido apresentou-se constante entre os estadios de maturacao, bem como entre as forcas, porem com maior atividade nos pedunculos. A atividade da catalase foi maior no estadio cereja, em detrimento da atividade da peroxidase do ascorbato. Pode-se concluir que durante o processo de maturacao ocorre maior producao de especies reativas de oxigenio, com um consequente aumento nos niveis de peroxidcao lipidica. Entre as enzimas antioxidantes, a catalase e a peroxidase do ascorbato atuam na tentativa de minimizar os efeitos nocivos das EROs, porem o estresse oxidativo e necessario para o processo de maturacao dos frutos de Coffea arabica cv Icatu amarelo." @default.
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