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• W2279484928 abstract "La mecanizacion de la vendimia constituye una oportunidad de reducir los costes del cultivo de vinedo, a la vez que reduce el tiempo de ejecucion, lo cual permite ajustarse mejor al optimo de madurez de la uva. El proceso de vendimia mecanizada produce danos mecanicos sobre las uvas y libera mosto susceptible de ser oxidado, pudiendo provocar maceraciones o fermentaciones incontroladas, que afectarian negativamente la calidad del vino. La aplicacion en prevendimia de agentes de abscisiones sobre los racimos podria facilitar el desprendimiento de la uva, posibilitando la mecanizacion de la vendimia con unos regimenes de trabajo menos energicos, que minimizaran los danos provocados a los frutos y la liberacion de mosto. En la presente Tesis Doctoral se ha estudiado el potencial interes de la aplicacion en prevendimia de diferentes agentes de abscision de la uva como tecnica para facilitar la recoleccion mecanizada y obtener mostos y vinos de mayor calidad. Se plantearon tres ensayos de campo que se desarrollaron entre 2009 y 2013: dos en uva de vinificacion cv. Verdejo en la D.O Rueda, Espana (Ensayos 1 y 3), y uno en uva de pasificacion cv. Thompson seedless en Parlier, California (Ensayo 2). Se ha estudiado la influencia de la pulverizacion de MeJA a distintas dosis (desde 672 a 8960 mg?L-1) sobre la fuerza de desprendimiento del fruto, la presencia de tejido cicatricial en la zona de abscision y la caida prematura de frutos en cv. Verdejo y cv. Thompson seedless (Ensayos 1 y 2 respectivamente), evaluandose tambien los efectos aditivos y de interaccion de MeJA con etefon (Ensayo 1) y con acido 1- aminociclopropano-1-carboxilico (ACC) (Ensayo 2). Finalmente, en el Ensayo 3 se estudio la influencia de los tratamientos combinados de 1000 mg?L-1 de etefon mas 8960 mg?L-1 de MeJA en el rendimiento y calidad de la vendimia manual y mecanizada con diferentes regimenes de sacudido (400 y 425 golpes?min-1), determinando el porcentaje de mosteo, las perdidas de producto, los parametros de composicion de mostos y vinos, y la estabilidad oxidativa del vino. Las aplicaciones individuales de MeJA, etefon o ACC unos dias antes de la recoleccion redujeron la fuerza de desprendimiento del fruto, observandose que MeJA y ACC promovian la cicatrizacion de la zona de abscision de las bayas frente a los testigos sin tratar. La combinacion de MeJA con etefon o ACC ha mostrado efectos aditivos y sinergicos sobre diferentes parametros relacionados con la abscision del fruto. La aplicacion de MeJA combinado con ACC en cv. Thompson seedless dio lugar a una caida prematura de uva que supuso una perdida significativa de cosecha frente a los controles. Sin embargo, en uva cv. Verdejo, la aplicacion de agentes de abscision no supuso problema alguno de caida de frutos, defoliacion, ni retrasos en la brotacion de las yemas en el ciclo siguiente. La produccion endogena de etileno en los tejidos del fruto cv. Thompson seedless se incremento significativamente con tratamientos de ACC, observandose una interaccion positiva con la aplicacion de MeJA. En el Ensayo 3 se ha observado que la aplicacion combinada de MeJA y etefon permitio reducir la liberacion de mosto durante la vendimia mecanizada, cuando se trabajaba con una frecuencia de sacudido de 425 golpes?min-1, si bien las perdidas de cosecha debidas a las uvas caidas al suelo durante la operacion se incrementaron frente a los controles sin tratar. Los resultados encontrados con frecuencia de 400 golpes?min-1 no fueron significativamente distintos de los controles. Los mostos procedentes de racimos tratados con etefon y MeJA no presentaron cambios en el pH o la acidez total frente a los controles, pero si un menor contenido de potasio y un incremento de la cantidad de acidos cinamiltartaricos presentes. Los tratamientos incrementaron el contenido de polifenoles totales de mostos y vinos, pero no modificaron significativamente el color ni la estabilidad oxidativa de los vinos. Los resultados obtenidos confirman el interes del etefon, MeJA y ACC como agentes de abscision del fruto en la vid, y ponen de manifiesto la utilidad potencial de las aplicaciones combinadas de MeJA y etefon para mejorar la calidad de la uva de vinificacion vendimiada mecanicamente." @default.
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