Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2284536623> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 33 of
33
with 100 items per page.
- W2284536623 abstract "ABSTRAKWinawanti S. Amrullah 2015 Mutu Organoleptik Dan Kimiawi Stik Rumput Laut Kappaphycus Alvarezii Dengan Fortifikasi Tepung Udang Rebon (Mysis Sp.) Di bawah bimbingan Rita Marsuci Harmain, S.Ik, M.Si sebagai Pembimbing I dan Faiza A Dali, S.Pi, M.Si sebagai Pembimbing II.Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh formula stik rumput laut terpilih dengan penambahan tepung udang rebon berdasarkan mutu organoleptik dan mengetahui karakteristik mutu produk terpilih dari stik rumput laut yang ditambahkan tepung udang rebon. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2014 sampai dengan Februari tahun 2015 di Kelurahan Dulalowo Timur Kota Gorontalo. Pengujian sampel dilakukan di balai Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (BPPMHP) Provinsi Gorontalo. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu, penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Hasil penelitian pendahuluan dengan konsentrasi penggunaan tepung udang rebon 5%, 10% dan 15% berdasarkan trial and error diperoleh bahwa konsentrasi 5% dan 10% disukai panelis dan konsentrasi 15% kurang disukai panelis. Hasil penelitian utama tentang formulasi terpilih dalam pembuatan stik rumput laut yang ditambahkan tepung udang rebon adalah penambahan udang rebon sebanyak 7,5% (Formulasi B), dengan kriteria nilai organoleptik kenampakan utuh, rapi, bersih, warna kekuningan agak pucat nilai 7,12, aroma udang dan rumput laut kurang nilai 7,40, rasa udang dan rumput laut kurang kuat nilai 8,40, dan tekstur udang kering dan renyah nilai 8,32. Hasil karakteristik kimiawi produk stik rumput laut terpilih (penambahan tepung udang rebon 7,5 %) memiliki Kadar air 1,26%, kadar abu 19,84%, kadar protein 18,33%, kadar lemak 36,40%, dan kadar karbohidrat 24,17%. Kata Kunci: udang rebon, K. alvarezii, organoleptik, mutu kimiawi, stik rumput laut." @default.
- W2284536623 created "2016-06-24" @default.
- W2284536623 creator A5009236527 @default.
- W2284536623 creator A5040651918 @default.
- W2284536623 creator A5048442854 @default.
- W2284536623 date "2015-09-01" @default.
- W2284536623 modified "2023-09-27" @default.
- W2284536623 title "MUTU ORGANOLEPTIK DAN KIMIAWI STIK RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii DENGAN FORTIFIKASI TEPUNG UDANG REBON (Mysis sp.)" @default.
- W2284536623 cites W2142893917 @default.
- W2284536623 cites W2621238082 @default.
- W2284536623 hasPublicationYear "2015" @default.
- W2284536623 type Work @default.
- W2284536623 sameAs 2284536623 @default.
- W2284536623 citedByCount "0" @default.
- W2284536623 crossrefType "journal-article" @default.
- W2284536623 hasAuthorship W2284536623A5009236527 @default.
- W2284536623 hasAuthorship W2284536623A5040651918 @default.
- W2284536623 hasAuthorship W2284536623A5048442854 @default.
- W2284536623 hasConcept C121332964 @default.
- W2284536623 hasConcept C31903555 @default.
- W2284536623 hasConcept C86803240 @default.
- W2284536623 hasConceptScore W2284536623C121332964 @default.
- W2284536623 hasConceptScore W2284536623C31903555 @default.
- W2284536623 hasConceptScore W2284536623C86803240 @default.
- W2284536623 hasIssue "3" @default.
- W2284536623 hasLocation W22845366231 @default.
- W2284536623 hasOpenAccess W2284536623 @default.
- W2284536623 hasPrimaryLocation W22845366231 @default.
- W2284536623 hasVolume "3" @default.
- W2284536623 isParatext "false" @default.
- W2284536623 isRetracted "false" @default.
- W2284536623 magId "2284536623" @default.
- W2284536623 workType "article" @default.