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- W2292300103 abstract "2SUMARIO A Regiao Nordeste tem concentrado ao longo da historia grande parte do rebanho caprino brasileiro. E uma atividade economica de grande importância para o sertanejo, ja que serve como fonte de renda, subsistencia e fator de fixacao do homem no interior. Apesar de todo o potencial funcional e nutritivo ja reconhecido desse tipo de leite, a caprinocultura leiteira ainda se caracteriza por ser uma atividade desenvolvida de forma empirica e extensiva e com baixos niveis de tecnologia, alem de dificuldades no setor produtivo que incluem entraves na comercializacao e pequeno numero de produtos derivados disponiveis no mercado. A presente pesquisa tem o objetivo de avaliar o posicionamento do consumidor em Natal-RN quanto ao possivel consumo do leite de cabra e derivados, tendo em vista a quase inexistencia de trabalhos abordando esse aspecto. O trabalho tem carater exploratorio e descritivo, tomando como base as respostas obtidas de 400 individuos abordados na capital potiguar atraves de questionario estruturado composto por 15 questoes sobre conhecimento do mercado, conhecimento nutricional, atitude e comportamento. Os resultados apontam para o desconhecimento sobre a qualidade nutricional do leite de cabra por parte dos entrevistados incluidos na pesquisa. Indicam tambem que os aspectos sensoriais odor e sabor, alem da confiabilidade no produto, estao entre os elementos considerados na decisao de nao comprar o leite caprino, ao passo que o potencial beneficio a saude e apontado como um dos parâmetros importantes para a aquisicao do leite caprino. Termos para indexacao : consumo; leite caprino; supermercados; questionario; marketing ." @default.
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