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- W2321087565 abstract "Eine Analysenmethode wird beschrieben, mit der Methylcellulose aus Lebensmitteln isoliert, identifiziert und quantitativ bestimmt werden kann. Dickungsmittel natürlicher Herkunft werden zunächst durch Fällung mit Ethanol abgetrennt und können anschließend getrennt weiter untersucht werden. Je nach der Zusammensetzung des Lebensmittels entfernt man Proteine, Fett und restliche Stärke und isoliert die Methylcellulose durch Fällung mit Tannin oder auch durch Gelchromatographie. Nach Hydrolyse mit Salzsäure werden die gebildeten Methylglucosen durch Gaschromatographie an einer Glascapillarsäule als Trimethylsilyloxime getrennt. Aus der Summe der Bausteine läßt sich der Gehalt an Methylcellulose und deren Methylierungsgrad berechnen. Die Bestimmungsgrenze lag bei Zusatzversuchen zu Milchprodukten bei 0,02 g/100 g und zu Fruchterzeugnissen, Wein und Bier bei nur 0,005 g/100 g (Wiederfindungsraten 50–80%)." @default.
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