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- W2321800894 abstract "ゴマ種子を37℃,暗所で発芽させ,抗酸化性について検討し,次の結果を得た。(1) ゴマ種子は,24時間で幼根が現われ,7日目で全長が約11cm(平均)となり,発芽2日目から4日目にかけて,長さ,生鮮物重量,クロロホルム・メタノール抽出量に大きな変化が認められた。(2) メタノール抽出区分の抗酸化性は,発芽により著して増大し,4日目にピークがみられた。(3) メタノール抽出区分の全フェノール量も発芽に伴い増加した。(4) セザモリン,セザミンは発芽2日目には著しく減少した。セザモリンの減少にもかかわらず,セザモールの生成は認められなかった。またγ-トコフェノールは,種子では,約200μg/g seed存在していたが,発芽に伴い急激に減少し,発芽7日目には40μg/g seedとなった。アスコルビン酸は,発芽に伴い著しく増加し,4日目で約10mg%(生鮮物重量当り)になり,以後減少した。(5) (2)で増えた抗酸化力は,(4)よりセザモール,γ-トコフェロール,アスコルビン酸ではないことが明らかとなった。(6) 全フェノール量,280nmに紫外部吸収をもつ物質の増大,TLC上のフェノール呈色反応から,未知の抗酸化性物質は,フェノール性物質の可能性が強い。" @default.
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