Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2330373756> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 89 of
89
with 100 items per page.
- W2330373756 endingPage "645" @default.
- W2330373756 startingPage "639" @default.
- W2330373756 abstract "小麦粉グルテンについて,陽イオン交換樹脂を用いて脱アミド化することを試みた.また,脱アミド化した試料と水との親和性を,低水分域では水分収着等温線の測定およびその熱力学的解析により,高水分域では溶解度の測定により評価した.さらに,未処理および脱アミド化処理した試料について起泡性および泡沫安定性の測定を行った.(1) 陽イオン交換樹脂を用い,全アミド量の30%が脱アミド化されたグルテンが得られた.(2) 水分収着等温線の測定により,脱アミド化を行うことでグルテンの水の収着量を高められることが分かった.(3) 水分収着等温線の熱力学的解析から,脱アミド化による水との親和性の向上の程度が定量化された.(4) 脱アミド化により,グルテンの水および塩化ナトリウム水溶液に対する溶解性が増加した.(5) 脱アミド化により,グリアジン,グルテン共に起泡性および泡沫安定性が増加した." @default.
- W2330373756 created "2016-06-24" @default.
- W2330373756 creator A5005287399 @default.
- W2330373756 creator A5044739958 @default.
- W2330373756 creator A5045237664 @default.
- W2330373756 creator A5050813758 @default.
- W2330373756 creator A5082968878 @default.
- W2330373756 date "2002-01-01" @default.
- W2330373756 modified "2023-10-02" @default.
- W2330373756 title "Deamidation of Wheat-Flour Gluten with Ion-Exchange Resin and Its Functional Properties." @default.
- W2330373756 cites W1968011605 @default.
- W2330373756 cites W1973761333 @default.
- W2330373756 cites W1989257846 @default.
- W2330373756 cites W1994224606 @default.
- W2330373756 cites W2015144517 @default.
- W2330373756 cites W2016472299 @default.
- W2330373756 cites W2047284379 @default.
- W2330373756 cites W2050665951 @default.
- W2330373756 cites W2051383920 @default.
- W2330373756 cites W2073190481 @default.
- W2330373756 cites W2073728675 @default.
- W2330373756 cites W2078332854 @default.
- W2330373756 cites W2086124574 @default.
- W2330373756 cites W2087488335 @default.
- W2330373756 cites W2088223951 @default.
- W2330373756 cites W2095341062 @default.
- W2330373756 cites W2113429585 @default.
- W2330373756 cites W2217733436 @default.
- W2330373756 cites W280249500 @default.
- W2330373756 doi "https://doi.org/10.3136/nskkk.49.639" @default.
- W2330373756 hasPublicationYear "2002" @default.
- W2330373756 type Work @default.
- W2330373756 sameAs 2330373756 @default.
- W2330373756 citedByCount "10" @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562012 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562014 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562017 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562018 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562020 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562021 @default.
- W2330373756 countsByYear W23303737562023 @default.
- W2330373756 crossrefType "journal-article" @default.
- W2330373756 hasAuthorship W2330373756A5005287399 @default.
- W2330373756 hasAuthorship W2330373756A5044739958 @default.
- W2330373756 hasAuthorship W2330373756A5045237664 @default.
- W2330373756 hasAuthorship W2330373756A5050813758 @default.
- W2330373756 hasAuthorship W2330373756A5082968878 @default.
- W2330373756 hasBestOaLocation W23303737561 @default.
- W2330373756 hasConcept C178790620 @default.
- W2330373756 hasConcept C181199279 @default.
- W2330373756 hasConcept C185592680 @default.
- W2330373756 hasConcept C2776336767 @default.
- W2330373756 hasConcept C2780784506 @default.
- W2330373756 hasConcept C3019037309 @default.
- W2330373756 hasConcept C3019985465 @default.
- W2330373756 hasConcept C31903555 @default.
- W2330373756 hasConcept C55493867 @default.
- W2330373756 hasConcept C73523448 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C178790620 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C181199279 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C185592680 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C2776336767 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C2780784506 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C3019037309 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C3019985465 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C31903555 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C55493867 @default.
- W2330373756 hasConceptScore W2330373756C73523448 @default.
- W2330373756 hasIssue "10" @default.
- W2330373756 hasLocation W23303737561 @default.
- W2330373756 hasOpenAccess W2330373756 @default.
- W2330373756 hasPrimaryLocation W23303737561 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W1965631448 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2014662829 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2030573418 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2087132334 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2165779704 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2215965831 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2330373756 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2348442755 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W4241321168 @default.
- W2330373756 hasRelatedWork W2481257400 @default.
- W2330373756 hasVolume "49" @default.
- W2330373756 isParatext "false" @default.
- W2330373756 isRetracted "false" @default.
- W2330373756 magId "2330373756" @default.
- W2330373756 workType "article" @default.