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- W2332558052 abstract "Parmi les differentes methodes de sechage mises en oeuvre dans le secteur agro-alimentaire, le sechage par atomisation (ou pulverisation) est la technique la plus utilisee pour la conservation des produits laitiers. En effet, l'elimination de l'eau empeche la croissance des micro-organismes et ameliore la conservation des constituants du lait grâce a la baisse de l'activite de l'eau. La valeur optimale d'activite de l'eau est proche de 0,2 a 25 °C. Or, pour diverses raisons (technique, biochimique et thermodynamique), l'industriel doit parfois realiser des poudres a activite d'eau plus basse ce qui peut engendrer des pertes qualitatives, quantitatives et des diminutions de rendements energetiques. C'est pourquoi, au cours de cette etude, nous avons propose une methode de rehumidification en continu de poudres laitieres, par ajout controle de vapeur d'eau au niveau de la partie post-sechage, c'est-a-dire au niveau du sechage sur lit fluidise vibrant (vibro-fluidiseur). Ainsi, nous avons montre que la rehumidification en continu des poudres laitieres etait techniquement realisable sur une installation de sechage par atomisation multiple effet, dans des conditions thermodynamiques donnees. Elle est fonction de plusieurs parametres dont la teneur en eau et la composition biochimique des poudres ainsi que l'humidite relative de l'air." @default.
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