Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2334083013> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 58 of
58
with 100 items per page.
- W2334083013 endingPage "278" @default.
- W2334083013 startingPage "271" @default.
- W2334083013 abstract "米飯の老化の比較的初期に, 水可溶性画分および糊化度がいったん上昇してから低下するという現象がみられた. X線回折図では, 加熱後のV図形において澱粉・脂質のらせん状複合体形成を示す回折線が弱まった後, 結晶性 (B図形) の回復がみられた. ここでは, これらの現象に対する脂質および加熱後の糊化度の影響を検討し, 次の結果を得た.1) 米, 脂肪酸添加脱脂米, 米澱粉では, 老化時に上述の現象がみられた. 脱脂米, 脱脂米澱粉では, らせん状複合体が形成されていないために上述の現象はみられなかった. 結晶性 (B図形) の回復は, 脱脂されたほうが速かった.2) 未脱脂の試料においても糊化十分なときには, らせん状複合体がときほぐれているために上述の現象は起こらなかった. また, 糊化不十分のときは, 糊化の程度によって, 上述の現象のみられる時間は異なっていた. 結晶性 (B図形) の回復は, 糊化不十分のときのほうが速かった.3) 老化時の水可溶性画分の分子量分布を調べるため, GPC分析を行った. 老化時には, どの分子量域においてもいったん水可溶性画分が増加した. 高分子量域ではその後の変化は少なかったが, 見掛け分子量106以下のところでは, 減少度が大きかった." @default.
- W2334083013 created "2016-06-24" @default.
- W2334083013 creator A5021016495 @default.
- W2334083013 creator A5052773831 @default.
- W2334083013 date "1987-01-01" @default.
- W2334083013 modified "2023-09-25" @default.
- W2334083013 title "Effects of fatty substances on the early process of retrogradation of starch." @default.
- W2334083013 doi "https://doi.org/10.5458/jag1972.34.271" @default.
- W2334083013 hasPublicationYear "1987" @default.
- W2334083013 type Work @default.
- W2334083013 sameAs 2334083013 @default.
- W2334083013 citedByCount "2" @default.
- W2334083013 countsByYear W23340830132021 @default.
- W2334083013 crossrefType "journal-article" @default.
- W2334083013 hasAuthorship W2334083013A5021016495 @default.
- W2334083013 hasAuthorship W2334083013A5052773831 @default.
- W2334083013 hasBestOaLocation W23340830131 @default.
- W2334083013 hasConcept C111919701 @default.
- W2334083013 hasConcept C126348684 @default.
- W2334083013 hasConcept C144133560 @default.
- W2334083013 hasConcept C185592680 @default.
- W2334083013 hasConcept C2776804113 @default.
- W2334083013 hasConcept C29713271 @default.
- W2334083013 hasConcept C31903555 @default.
- W2334083013 hasConcept C41008148 @default.
- W2334083013 hasConcept C529335014 @default.
- W2334083013 hasConcept C98045186 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C111919701 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C126348684 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C144133560 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C185592680 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C2776804113 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C29713271 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C31903555 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C41008148 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C529335014 @default.
- W2334083013 hasConceptScore W2334083013C98045186 @default.
- W2334083013 hasIssue "4" @default.
- W2334083013 hasLocation W23340830131 @default.
- W2334083013 hasOpenAccess W2334083013 @default.
- W2334083013 hasPrimaryLocation W23340830131 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W1764386853 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W1992798485 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2064665119 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2085655980 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2387736300 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2912484422 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W3164451123 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W3173859833 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2262263486 @default.
- W2334083013 hasRelatedWork W2787434268 @default.
- W2334083013 hasVolume "34" @default.
- W2334083013 isParatext "false" @default.
- W2334083013 isRetracted "false" @default.
- W2334083013 magId "2334083013" @default.
- W2334083013 workType "article" @default.