Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2344906752> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 25 of
25
with 100 items per page.
- W2344906752 abstract "Mi merupakan produk pangan yang dibuat dari adonan terigu atau tepunglainnya sebagai bahan utama dengan atau tanpa penambahan bahan tambahanlainnya (Astawan, 2003). Menurut Juniawati (2003), mi merupakan produkpangan yang sering dikonsumsi oleh sebagian besar konsumen baik sebagaisarapan maupun sebagai makanan selingan. Di pasaran dikenal beberapa jenis mi,seperti mi segar / mentah (raw chinese noodle), mi basah (boiled noodle), mikering (steam and fried noodle) dan mi instan (instant noodle).Mi biasanya terbuat dari tepung terigu yang berbahan baku gandum. Saatini gandum masih harus diimpor dari luar negeri. Oleh karena itu, pencarianberbagai bahan pangan lain sebagai pengganti tepung terigu terus dilakukan.Salah satu alternatif substitusi tepung terigu dalam pembuatan mi adalah denganpemanfaatan umbi – umbian seperti umbi talas belitung atau umbi kimpul(Xanthosoma sagittifolium L. Schott). Di Sumatera Barat dikenal juga dengansebutan talas bondang. Tanaman ini memiliki ciri – ciri batang dan daun berwarnahijau, umbi bulat kecil, daging umbi berwarna putih, serta tidak gatal saatdikonsumsi (Murtius, 2012)." @default.
- W2344906752 created "2016-06-24" @default.
- W2344906752 creator A5073854774 @default.
- W2344906752 date "2014-04-10" @default.
- W2344906752 modified "2023-09-27" @default.
- W2344906752 title "Pengaruh Substitusi Tepung Talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium L.Schott) dan Tepung Ampas Tahu pada Tepung Terigu Terhadap Mutu Mi Kering" @default.
- W2344906752 hasPublicationYear "2014" @default.
- W2344906752 type Work @default.
- W2344906752 sameAs 2344906752 @default.
- W2344906752 citedByCount "0" @default.
- W2344906752 crossrefType "dissertation" @default.
- W2344906752 hasAuthorship W2344906752A5073854774 @default.
- W2344906752 hasConcept C121332964 @default.
- W2344906752 hasConcept C185592680 @default.
- W2344906752 hasConcept C31903555 @default.
- W2344906752 hasConceptScore W2344906752C121332964 @default.
- W2344906752 hasConceptScore W2344906752C185592680 @default.
- W2344906752 hasConceptScore W2344906752C31903555 @default.
- W2344906752 hasLocation W23449067521 @default.
- W2344906752 hasOpenAccess W2344906752 @default.
- W2344906752 hasPrimaryLocation W23449067521 @default.
- W2344906752 isParatext "false" @default.
- W2344906752 isRetracted "false" @default.
- W2344906752 magId "2344906752" @default.
- W2344906752 workType "dissertation" @default.