Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2345857564> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 76 of
76
with 100 items per page.
- W2345857564 abstract "Canlinin buyumesi ve gelismesi icin basta gelen besinlerden biri olan sutun fonksiyonel ozelligi buyuk olcude bilesimini olusturan sut proteinlerinden kaynaklanmaktadir. Yuksek besin degerine sahip peynir alti suyu proteinlerinin gidalarin teksturel ozelliklerinin gelistirilmesinde; kivam arttirma, jel olusumunu guclendirme, emulsiyon olusturma, su tutma ve serum ayrilmasini engelleme gibi fonksiyonel ozellikleri bulunmaktadir. Peynir alti suyunun cesitli yontemlerle izolasyonu ve konsantre edilmeleri sonucunda peynir alti suyu protein konsantratlari, izolatlari, hidrolizatlari vb. peynir alti suyu protein urunleri elde edilmektedir. Gunumuzde, unlu gidalar, et ve sut urunleri, cikolata ve sekerleme gibi gida sanayiinde tekstur ve duyusal ozellikler uzerindeki fonksiyonel etkileri ile peynir alti suyu proteinlerinin kullanimi giderek artmaktadir" @default.
- W2345857564 created "2016-06-24" @default.
- W2345857564 creator A5024490328 @default.
- W2345857564 creator A5043069782 @default.
- W2345857564 date "2011-08-01" @default.
- W2345857564 modified "2023-10-17" @default.
- W2345857564 title "Gıdaların Tekstürel Özelliklerinin Geliştirilmesinde Peynir Altı Suyu Protein Katkılarının Fonksiyonel Etkileri" @default.
- W2345857564 cites W1507360428 @default.
- W2345857564 cites W1584223726 @default.
- W2345857564 cites W1840372940 @default.
- W2345857564 cites W1970012153 @default.
- W2345857564 cites W1976237203 @default.
- W2345857564 cites W1989896053 @default.
- W2345857564 cites W1992162908 @default.
- W2345857564 cites W1993746442 @default.
- W2345857564 cites W1997042857 @default.
- W2345857564 cites W2002060415 @default.
- W2345857564 cites W2009318436 @default.
- W2345857564 cites W2017058995 @default.
- W2345857564 cites W2020729107 @default.
- W2345857564 cites W2025590348 @default.
- W2345857564 cites W2025961903 @default.
- W2345857564 cites W2026229508 @default.
- W2345857564 cites W2030041611 @default.
- W2345857564 cites W2043299102 @default.
- W2345857564 cites W2046941345 @default.
- W2345857564 cites W2053456642 @default.
- W2345857564 cites W2055357038 @default.
- W2345857564 cites W2057016197 @default.
- W2345857564 cites W2057248534 @default.
- W2345857564 cites W2058632945 @default.
- W2345857564 cites W2061594409 @default.
- W2345857564 cites W2062149790 @default.
- W2345857564 cites W2069141016 @default.
- W2345857564 cites W2077950477 @default.
- W2345857564 cites W2079924190 @default.
- W2345857564 cites W2091146650 @default.
- W2345857564 cites W2108031281 @default.
- W2345857564 cites W2118050676 @default.
- W2345857564 cites W2135205021 @default.
- W2345857564 cites W2155264426 @default.
- W2345857564 cites W2327840656 @default.
- W2345857564 cites W2328738291 @default.
- W2345857564 cites W2617058871 @default.
- W2345857564 cites W2911524025 @default.
- W2345857564 cites W1857987304 @default.
- W2345857564 cites W2041273953 @default.
- W2345857564 cites W2465235725 @default.
- W2345857564 cites W2503940460 @default.
- W2345857564 hasPublicationYear "2011" @default.
- W2345857564 type Work @default.
- W2345857564 sameAs 2345857564 @default.
- W2345857564 citedByCount "0" @default.
- W2345857564 crossrefType "journal-article" @default.
- W2345857564 hasAuthorship W2345857564A5024490328 @default.
- W2345857564 hasAuthorship W2345857564A5043069782 @default.
- W2345857564 hasBestOaLocation W23458575641 @default.
- W2345857564 hasConcept C121332964 @default.
- W2345857564 hasConceptScore W2345857564C121332964 @default.
- W2345857564 hasLocation W23458575641 @default.
- W2345857564 hasOpenAccess W2345857564 @default.
- W2345857564 hasPrimaryLocation W23458575641 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W1536502753 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W2902782467 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W2935759653 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W3105167352 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W3148032049 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W54078636 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W1501425562 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W2298861036 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W2954470139 @default.
- W2345857564 hasRelatedWork W3084825885 @default.
- W2345857564 isParatext "false" @default.
- W2345857564 isRetracted "false" @default.
- W2345857564 magId "2345857564" @default.
- W2345857564 workType "article" @default.