Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2373248503> ?p ?o ?g. }
- W2373248503 abstract "Abstrak Nori merupakan makanan tradisional Jepang yang terbuat dari alga merah Phorphyra dengan pasar yang sangat besar. Phorphyra memiliki aspek ekofisiologis budidaya yang paling sukses, namun pengembangan hanya di Asia Timur yang beriklim subtropis. Edible film berbasis material polimer protein myofibrillar merupakan inovasi yang dapat dikembangkan untuk mengantisipasi kebutuhan nori dunia, selain karakteristik khas nori dan edible film yang memungkinkan dapat dikembangkan sebagai produk lembaran. Tujuan penelitian adalah mengembangkan formulasi nori imitasi lembaran berkonsepkan edible film berbasis protein myofibrillar ikan nila. Protein myofibrillar ikan nila dengan konsentrasi 28% (b/v), 30% (b/v) dan 32% (b/v) dihomogenisasi dengan 3 mL NaOH 1M (pH 11), gliserol 10% (plasticizer), dan larutan daun suji, dilanjutkan pencetakan, pengeringan dan pengasapan (hot smoking). Konsentrasi yang digunakan memberikan pengaruh terhadap ketebalan, kekerasan/kerenyahan, kadar protein, lemak, abu, air, serat pangan dan kalium, namun tidak memberikan pengaruh terhadap kuat tarik. Nori imitasi lembaran dengan bahan dasar protein myofibrillar ikan nila telah sesuai dengan nori komersial pada konsentrasi 28% (b/v)." @default.
- W2373248503 created "2016-06-24" @default.
- W2373248503 creator A5066474065 @default.
- W2373248503 creator A5080556238 @default.
- W2373248503 date "2014-01-01" @default.
- W2373248503 modified "2023-10-06" @default.
- W2373248503 title "NORI IMITASI LEMBARAN DENGAN KONSEP EDIBLE FILM BERBASIS PROTEIN MYOFIBRILLAR IKAN NILA Nori sheet imitation in form edible film With materials of protein myofibrillar tilapia" @default.
- W2373248503 cites W1026252281 @default.
- W2373248503 cites W107327324 @default.
- W2373248503 cites W118507252 @default.
- W2373248503 cites W1491875823 @default.
- W2373248503 cites W1680577811 @default.
- W2373248503 cites W1964082318 @default.
- W2373248503 cites W1964323511 @default.
- W2373248503 cites W1975843992 @default.
- W2373248503 cites W1975900434 @default.
- W2373248503 cites W1980288252 @default.
- W2373248503 cites W1982127572 @default.
- W2373248503 cites W1983034191 @default.
- W2373248503 cites W1984926739 @default.
- W2373248503 cites W1986599427 @default.
- W2373248503 cites W1988832189 @default.
- W2373248503 cites W1988975408 @default.
- W2373248503 cites W1998472802 @default.
- W2373248503 cites W1998748996 @default.
- W2373248503 cites W2003060151 @default.
- W2373248503 cites W2005500868 @default.
- W2373248503 cites W2009300629 @default.
- W2373248503 cites W2010707313 @default.
- W2373248503 cites W2013426542 @default.
- W2373248503 cites W2015699304 @default.
- W2373248503 cites W2016118040 @default.
- W2373248503 cites W2017588745 @default.
- W2373248503 cites W2018634008 @default.
- W2373248503 cites W2019485239 @default.
- W2373248503 cites W2020892636 @default.
- W2373248503 cites W2029434056 @default.
- W2373248503 cites W2030329745 @default.
- W2373248503 cites W2031414006 @default.
- W2373248503 cites W2033392488 @default.
- W2373248503 cites W2036805114 @default.
- W2373248503 cites W2037282561 @default.
- W2373248503 cites W2049497713 @default.
- W2373248503 cites W2050114398 @default.
- W2373248503 cites W2054540384 @default.
- W2373248503 cites W2055282618 @default.
- W2373248503 cites W2065151343 @default.
- W2373248503 cites W2075769893 @default.
- W2373248503 cites W2075909249 @default.
- W2373248503 cites W2078353632 @default.
- W2373248503 cites W2079191108 @default.
- W2373248503 cites W2087571215 @default.
- W2373248503 cites W2095945759 @default.
- W2373248503 cites W2103310087 @default.
- W2373248503 cites W2104022155 @default.
- W2373248503 cites W2104427130 @default.
- W2373248503 cites W2110776963 @default.
- W2373248503 cites W2115362663 @default.
- W2373248503 cites W2124629527 @default.
- W2373248503 cites W2138502908 @default.
- W2373248503 cites W2160304930 @default.
- W2373248503 cites W2203467177 @default.
- W2373248503 cites W2219798332 @default.
- W2373248503 cites W2273541568 @default.
- W2373248503 cites W2311349290 @default.
- W2373248503 cites W2318045744 @default.
- W2373248503 cites W2321563889 @default.
- W2373248503 cites W2323011133 @default.
- W2373248503 cites W2325024897 @default.
- W2373248503 cites W2325184958 @default.
- W2373248503 cites W2326101307 @default.
- W2373248503 cites W2333010604 @default.
- W2373248503 cites W2334125482 @default.
- W2373248503 cites W2336380679 @default.
- W2373248503 cites W2505201887 @default.
- W2373248503 cites W2746121570 @default.
- W2373248503 cites W2747566783 @default.
- W2373248503 cites W2801672024 @default.
- W2373248503 cites W338819964 @default.
- W2373248503 cites W56308186 @default.
- W2373248503 cites W563653906 @default.
- W2373248503 cites W78545393 @default.
- W2373248503 cites W951603718 @default.
- W2373248503 hasPublicationYear "2014" @default.
- W2373248503 type Work @default.
- W2373248503 sameAs 2373248503 @default.
- W2373248503 citedByCount "0" @default.
- W2373248503 crossrefType "journal-article" @default.
- W2373248503 hasAuthorship W2373248503A5066474065 @default.
- W2373248503 hasAuthorship W2373248503A5080556238 @default.
- W2373248503 hasConcept C185592680 @default.
- W2373248503 hasConcept C31903555 @default.
- W2373248503 hasConceptScore W2373248503C185592680 @default.
- W2373248503 hasConceptScore W2373248503C31903555 @default.
- W2373248503 hasLocation W23732485031 @default.
- W2373248503 hasOpenAccess W2373248503 @default.
- W2373248503 hasPrimaryLocation W23732485031 @default.
- W2373248503 isParatext "false" @default.
- W2373248503 isRetracted "false" @default.
- W2373248503 magId "2373248503" @default.