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- W2474820119 abstract "RESUMEN 1 Se analizo la sobrevivencia de Salmonella typhimurium sola y aso-ciada con Rhizopus sp. en frutos de melon 'Cantaloupe' ( Cucumis melo L.) var. reticulatus durante el almacenamiento en frio con atmosferas controladas (AC). Frutos de tamano uniforme se inocula-ron con 8.2 log 10 UFC de una cepa de S . typhimurium ATCC2356, resistente a kanamicina (Km), y se almacenaron en las atmosferas: AC 1 con O 2 3 %, CO 2 12 % y N 2 85 %; AC 2 con O 2 5 %, CO 2 15 % y N 2 80 % ; y aire con O 2 20.95 %, CO 2 0.03 % y N 2 78.08 %, a 3.7 oC y humedad relativa (HR) de 93.6 ±5.9 % por 192 h. Cada 48 h se ex-trajo un fruto en el que se tomaron muestras de tejido inoculado para pruebas de deteccion en agar enterico Hektoen con Km (50 µg mL -1 ). Los resultados mostraron que S . typhimurium puede sobrevivir en la superficie del fruto en las atmosferas refrigeradas AC 1 , AC 2 y aire; sin embargo, bajo estas condiciones la poblacion bacteriana registro un decremento (P ≤ 0.05) de 3.7, 4.3 y 4.75 log" @default.
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- W2474820119 title "SOBREVIVENCIA DE Salmonella typhimurium EN MELÓN 'CANTALOUPE' DURANTE EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO EN ATMÓSFERAS CONTROLADAS SURVIVAL OF Salmonella typhimurium ON 'CANTALOUPE' MELON DURING COLD STORAGE UNDER CONTROLLED ATMOSPHERES" @default.
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