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• W2476278387 abstract "Las superficies que entran en contacto con alimentos, tanto a nivel de industrias alimentarias como en los hogares, son una de las principales vias de contaminacion, ya que son colonizadas por microorganismos patogenos capaces de formar biofilms, convirtiendose en reservorios que pueden estar implicados en contaminaciones cruzadas. En este sentido, se hace necesario aplicar tratamientos a las superficies que entran en contacto con alimentos, ya sea de forma quimica, fisica o enzimatica, para disminuir la adherencia, colonizacion o el crecimiento de microorganismos patogenos asegurando, de este modo, las caracteristicas de los productos elaborados dentro de un plan de aseguramiento de la calidad. La incorporacion de agentes biocidas, dentro de matrices polimericas, es uno de los metodos mas empleados para lograr inhibir o eliminar microorganismos patogenos y la posible formacion de biofilms. En este estudio, en primera estancia, se evaluaron superficies duras de poliester tratadas con agentes biocidas metalicos (nanoparticulas de plata y nanoparticulas de zinc) a diferentes concentraciones, para determinar su efectividad antimicrobiana, ensayadas con Sthapylococcus aureus y Escherichia coli. Como resultado se obtuvo una mayor eficacia de las superficies tratadas con nanoparticulas de plata y un incremento en dicha eficacia, al mezclar los dos agentes metalicos. En un segundo trabajo se evaluo la efectividad antifungica y antibacteriana, como tambien su actividad en el tiempo (durabilidad), de superficies de caucho flexible y caucho rigido tratadas con agentes biocidas metalicos, con diferente composicion, y en estado libre como encapsulado. Se ensayaron con Aspergillus niger, Paecilomyces variotti, Chaetomyum globosum y Gliocadium virens; como con Sthapylococcus aureus y Escherichia coli. Los resultados obtenidos demostraron que los agentes biocidas en estado encapsulado son efectivos y su accion a traves del tiempo se mantiene, mientras que los otros biocidas van perdiendo su efectividad en forma gradual. En tercera estancia se evaluo la formacion de biofilms y la eficacia biocida de superficies duras de poliester tratadas con diferentes concentraciones de nanoparticulas de plata, ensayadas con Listeria monocytogenes. Como resultado obtuvimos que las superficies tratadas disminuyen la posibilidad de formacion de biofilms, al igual que disminuyen el crecimiento bacteriano." @default.
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