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- W2496585322 abstract "A filosofia Lean revolucionou a maneira de produzir atraves de uma mentalidade de producao enxuta. Para a aplicacao desta filosofia nas empresas e necessario usar diferentes ferramentas com o intuito de atingir as metas desejadas. Com base nisto, o objetivo deste artigo foi realizar uma revisao conceitual das aplicacoes de ferramentas Lean nas empresas de alimentos. O metodo utilizado neste estudo foi uma revisao bibliografica, onde selecionou-se e analisou-se estudos de aplicacao das ferramentas para diferentes setores da area de alimentos, tais como: beneficiamento de pescados, frangos e suinos, laticinios, panificacao, massas, biscoitos, oleo vegetal e redes de alimentacao fast-food , restaurantes industriais e distribuidores de bebidas. As ferramentas utilizadas nestes estudos foram: Just in time ; Kanban; Mapa de fluxo; Seis Sigma ; Kaizen; Single Minute Exchange of Die /Troca Rapida de Ferramentas e Total Productive Maintenance . Apesar de haver peculiaridades da implantacao da filosofia Lean no setor alimenticio foi possivel perceber pela analise realizada nos diferentes estudos que muitos sao os subsistemas da area de alimentos que podem ser melhorados com a utilizacao da filosofia Lean. Esta sintese podera auxiliar futuras pesquisas e aplicacoes que visem melhorar os processos produtivos por meio das diferentes ferramentas de gestao Lean neste setor." @default.
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