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- W2502762008 abstract "RESUMEN Un subproducto de la obtencion del jugo de mango es su cascara; la cual contiene QLYHOHVFRQVLGHUDEOHVGHILEUDGLHWDULDTXHSRGUtDQVHUXWLOL]DGRVHQODHODERUDFLyQ de productos alimenticios, sin embargo, actualmente no es muy aprovechado. El proceso de secado prolonga la vida util de la cascara y permite que pueda ser DGLFLRQDGDDRWURVDOLPHQWRV(QHVWHHVWXGLRVHFDUDFWHUL]yILVLFRTXtPLFDPHQWH la Cascara de Mango Hilacha (CMH) y se evaluo el efecto de cinco temperaturas de secado sobre las propiedades tecnico-funcionales de la fibra dietaria; Capa- Recibido para evaluacion: 28 de noviembre de 2011. Aprobado para publicacion: 28 de abril de 2014 1 Universidad Pontificia Bolivariana, Facultad de Ingenieria Agroindustrial. Quimico, Msc. Docente-Investigador. Medellin, Colombia. 2 Universidad Pontificia Bolivariana. Ingeniero Agroindustrial. Joven Investigador, Grupo de Investigaciones Agroindustriales. Medellin, Colombia.3 Universidad Pontificia Bolivariana. Ingeniero Agroindustrial. Medellin, Colombia.4 Universidad Pontificia Bolivariana, Facultad de Ingenieria Agroindustrial. Ingeniero Agroindustrial, Ph.D. Docente-Investigador. Medellin, Colombia." @default.
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- W2502762008 title "PROPIEDADES TÉCNICO-FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA DE CÁSCARAS DE MANGO VARIEDAD HILACHA ( Mangifera indica L.): EFECTO DEL SECADO POR CONVECCIÓN TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF DIETARY FIBER FROM MANGO PEEL VAR. HILACHA ( Mangifera indica L.): EFFECT OF CONVECTION DRYING PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA FIBRA DIETÉTICA DA CASCA DE MANGA VAR. HILACHA ( Mangifera indica L.): EFEITO DA SECAGEM POR CONVECÇÃO" @default.
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