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- W2507344377 abstract "ヘッドスペース法により,カラシ粉,セイヨウワサビ粉および粉わさび加水分解物中のアリル芥子油の簡易定量をこころみた。内部標準物質として, n-プロパノールを用い, A'I/A'std値(A'IおよびA'stdは試験液中のアリル芥子油およびn-プロパノールのピーク面積)と材料採取量との関係曲線を求めたところ, 0.5容量%n-プロパノール液20ml以上の一定量の添加で, 3材料とも0.5g採取まで直線を示した。従って,次式より,アリル芥子油含量(mg/100g)は計算できることを知った。アリル芥子油含量=(A'I/A'std)×{C'std/(AI/Astd)×(Cstd/CI)}×f式中, AIおよびAstdは標準液中のアリル芥子波およびn-プロパノールのピーク面積, C'stdは試験液中のn-プロパノール濃度(ml×0.965/100ml), CIおよびCstdは標準液中のアリル芥子油濃度(ml×1.020/100ml)およびn-プロパノール濃度(ml×0.965/100ml), fは材料の希釈倍数である。ヘッドスペース法により求めた,カラシ粉,セイヨウワサビ粉および粉わさび加水分解物中のアリル芥子油含量は, 713.8～1,008.0mg/100gで, 3者間には,ほとんど差はなかった。" @default.
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