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- W2515308726 abstract "RESUMEN El mango (Mangifera indica L.) es un fruto climaterico de excelsas caracteristicas sensoriales, pero presenta una vida util o de anaquel muy corta, por lo tanto, es necesario ex-plorar alternativas tecnologicas, que permitan prolongar su periodo poscosecha. Dentro de los desarrollos mas estudia-dos, actualmente, se encuentra la aplicacion de recubrimien-tos comestibles a frutas de interes comercial, que permitan mejorar sus caracteristicas fisiologicas y sensoriales. En la presente investigacion, se evaluo el efecto de dos recubri-mientos comestibles sobre la calidad de frutos de mango. Los frutos fueron recubiertos con soluciones de almidon de yuca (Manihot esculenta C.) y pectina citrica, en concentra-ciones de 1,5%. Los mangos, se sumergieron en la solucion durante dos minutos y se almacenaron a 11±1oC y 80±5% de HR. Se evaluo cada tres dias, durante 12 dias, la firmeza, la perdida fisiologica de peso, los parametros triestimulos de color; “CIELab”, el indice de pardeamiento, los solidos solu-bles totales, la acidez y la calidad sensorial. Se logro concluir que los recubrimientos comestibles, con base en almidon de yuca y pectina permitieron conservar los frutos de mango cv. Criollo durante 12 dias almacenados, en refrigeracion a 11±1oC y 80±5% de HR.Palabras clave: Climaterico, hidrocoloides, caracteristicas fi-sicoquimicas, almacenamiento." @default.
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- W2515308726 title "EFECTO DE RECUBRIMIENTOS PROTECTORES SOBRE LA CALIDAD DEL MANGO (Mangifera indica L.) EN POSCOSECHA EFFECT OF PROTECTIVE COATINGS ON THE QUALITY OF MANGO (Mangifera indica L.) IN POSTHARVEST" @default.
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