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- W2524512429 abstract "(1) UVの食品表面殺菌への適用について,はじめにE. coli, B. subtilis胞子の懸濁液での殺菌効果,次いでソーセージ殺菌装置を試作して,上記の菌で強制汚染させたソーセージ表面の殺菌効果について検討を行なった。(2) E. coliの107→100に要する照射時間は2mW/cmcm2で約13秒,60mW/cmcm2で約2秒であった。B.subtilis胞子の106→100に要する時間は,それぞれ約120秒,約5秒であった。(3) UV照射したとき,E. coli, B. subtilisともに生残菌数対数と照射時間との間に直線相関があった(α=1%)。(4) ソーセージを用いた試験では,ソーセージの平滑な部分に付着した菌は,40mW/cmcm2以上の強度であれば,E. coli (105/1本),B. subtilis胞子(104/1本),いずれにおいても5秒照射で5未満になった。(5) ソーセージの端部では殺菌効果が小さかったが,これは光線に対して陰になる部分を有するためと考えられる。" @default.
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