Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2528089439> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 55 of
55
with 100 items per page.
- W2528089439 abstract "A abobora Cabotia possui importância economica relevante, alem de ser uma otima opcao de alimento com propriedades organolepticas agradaveis ao consumidor. A vida util deste fruto e maior quando comparada a outras especies, porem, para producao de derivados o teor de agua e um fator a ser estudado devido a possiveis perdas quanto a conservacao destes produtos. Alguns pre-tratamentos, como a desidratacao osmotica podem ser utilizados nas industrias como alternativas de reducao de agua. Por isto, este trabalho teve como objetivo realizar a desidratacao osmotica da abobora Cabotia, variando-se a concentracao de cloreto de sodio (NaCl) e o tempo de imersao. Para isto, empregou-se um planejamento fatorial completo 2 2 , sendo variaveis independentes o tempo (30 e 60 min) de imersao em solucao osmotica e concentracao de cloreto de sodio (1% e 3% m/V) obtendo-se como resposta a perda de massa do produto. Os dois parâmetros estudados foram significativos, sendo que na maior concentracao de NaCl e no menor tempo obteve-se os maiores resultados para perda de massa. O uso da desidratacao osmotica como um pre-tratamento resulta em maior vida util do produto, sendo que a utilizacao do cloreto de sodio mantem ou melhora o sabor do produto processado." @default.
- W2528089439 created "2016-10-14" @default.
- W2528089439 creator A5017838940 @default.
- W2528089439 creator A5048756629 @default.
- W2528089439 creator A5059767619 @default.
- W2528089439 creator A5066093197 @default.
- W2528089439 creator A5086008214 @default.
- W2528089439 creator A5091189829 @default.
- W2528089439 date "2015-10-01" @default.
- W2528089439 modified "2023-09-27" @default.
- W2528089439 title "AVALIAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO COM CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES TEMPOS SOBRE A SECAGEM DA ABÓBORA CABOTIÁ" @default.
- W2528089439 cites W1490581502 @default.
- W2528089439 cites W1984565498 @default.
- W2528089439 cites W1998959219 @default.
- W2528089439 cites W2018582885 @default.
- W2528089439 cites W2082920184 @default.
- W2528089439 cites W2094095948 @default.
- W2528089439 cites W2111496520 @default.
- W2528089439 cites W2151303526 @default.
- W2528089439 cites W2182150132 @default.
- W2528089439 cites W2245474651 @default.
- W2528089439 cites W2748967612 @default.
- W2528089439 cites W2752907394 @default.
- W2528089439 hasPublicationYear "2015" @default.
- W2528089439 type Work @default.
- W2528089439 sameAs 2528089439 @default.
- W2528089439 citedByCount "0" @default.
- W2528089439 crossrefType "journal-article" @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5017838940 @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5048756629 @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5059767619 @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5066093197 @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5086008214 @default.
- W2528089439 hasAuthorship W2528089439A5091189829 @default.
- W2528089439 hasConcept C121332964 @default.
- W2528089439 hasConcept C142362112 @default.
- W2528089439 hasConcept C144027150 @default.
- W2528089439 hasConcept C15708023 @default.
- W2528089439 hasConcept C185592680 @default.
- W2528089439 hasConcept C86803240 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C121332964 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C142362112 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C144027150 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C15708023 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C185592680 @default.
- W2528089439 hasConceptScore W2528089439C86803240 @default.
- W2528089439 hasIssue "1" @default.
- W2528089439 hasLocation W25280894391 @default.
- W2528089439 hasOpenAccess W2528089439 @default.
- W2528089439 hasPrimaryLocation W25280894391 @default.
- W2528089439 hasVolume "1" @default.
- W2528089439 isParatext "false" @default.
- W2528089439 isRetracted "false" @default.
- W2528089439 magId "2528089439" @default.
- W2528089439 workType "article" @default.