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- W2573856569 abstract "Die Untersuchung wurde sowohl mit der aus Kuhmilch mittels Amberlite-Ionenaustauscher isolierten und gereinigten Ribonuclease (RNase) als auch unmittelbar mit dem in Milch vorhandenen nativen Enzym durchgefuhrt. Die Milch-RNase zeigt die fur ein Enzym charakteristischen Eigenschaften: Abhangigkeit von der Substratkonzentration, von der Enzymmenge (bzw. Milchmenge), von der Inkubationszeit, von der Inkubationstemperatur (Optimum bei ca. 60° C), vom pH-Wert (Optimum 6,9). Auf Grund ihres wahrscheinlich niederen Molekulargewichtes ist sie erstaunlich hitzebestandig, so das sie die in der Molkerei ublichen Erhitzungsverfahren wie Kurzzeit-, Hoch- und Ultrahocherhitzung ubersteht. Gegenuber Harnstoff und -methylderivaten ist die RNase bestfindig, durch 2′ bzw. 2′,3′- und 5′-Ribonucleotide wird sie anscheinend aktiviert, durch Thioharnstoff, Guanidinhydrochlorid, Natriumdodecylsulfat jedoch starker und durch Natrium-Athylendiamintetraessigsaure bzw. Jodessigsaure schwacher gehemmt." @default.
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