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- W2579936626 abstract "La alta calidad de los productos del Cerdo Iberico ha determinado que en las ultimas decadas estemos asistiendo a una creciente demanda de clarificacion del mercado por parte de los consumidores. La proteccion de los productos del Cerdo Iberico y por lo tanto a los consumidores, se lleva a cabo a traves de la Norma de Calidad del Cerdo Iberico (Real Decreto 1469/ 2007 del 2 de Noviembre de 2007) y para asegurar su cumplimiento se ha de disponer de herramientas seguras, fiables, rapidas y economicas.El objetivo general y principal de esta Tesis Doctoral ha sido el desarrollo de una herramienta genomica basada en un panel de SNP especificos (nucleares y mitocondriales), que permita la identificacion de los individuos de cerdo iberico, la trazabilidad de sus productos y la certificacion racial en el ambito de la actual Norma de Calidad de la raza. La puesta a punto de un panel de 31 marcadores microsatelite ha permitido asegurar la trazabilidad de dichos productos (con una probabilidad de identidad de 1,81x10-32).El analisis de diferentes genes nucleares (MC1R, IGF2, MC4R, FABP, ASIP y SCD) ha permitido la seleccion de tres SNP localizados en las posiciones 1318C>T del gen mc1r, 3072(A>G) del gen igf2 y 1426A>G del gen mc4r con los que se obtienen una sensibilidad y especificidad en la diferenciacion racial del 78,46% y el 100% respectivamente. Para la asignacion de individuos a las estirpes ibericas, la herramienta seleccionada ha sido una combinacion entre marcadores SNP (localizados en las posiciones 896 y 1197 del gen mc1r) y marcadores microsatelites que permiten una sensibilidad y especificidad del 100%. Finalmente, se analizo la secuencia completa del ADNmt de siete cerdos (uno perteneciente a cada unas de las cuatro principales estirpes ibericas, un cerdo Large-White, uno Duroc y uno Mangalitza) y se selecciaron tres marcadores (posiciones 4777, 10672 y 16279) que determinaban una mejor diferenciacion del origen materno del animal.Por lo tanto, la combinacion de un panel de marcadores SNP nuclear y mitocondrial permite la certificacion del origen racial de los productos del Cerdo Iberico y el cumplimiento de la Norma de Calidad de forma fiable, rapida y barata.Para su comprobacion se realizo un estudio de productos procedentes de establecimientos distribuidores y de las Denominaciones de origen espanolas y portuguesa. El 100% de los productos procedentes de las denominaciones de origen cumplian la Norma de Calidad tanto en su origen materno como en el paterno. Mientras que los productos fuera de denominaciones de origen presentaban un 14,9% de fraude (12,8 fuera de la Norma de Calidad)." @default.
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