Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2601360797> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 83 of
83
with 100 items per page.
- W2601360797 abstract "Resumo O arroz (integral com pericarpo pardo, preto e vermelho, polido, parboilizado integral e parboilizado polido) é base da dieta alimentar nos países em desenvolvimento e serve como veículo para vitaminas e minerais. O armazenamento é uma etapa imprescindível, na qual se busca a manutenção da qualidade dos grãos até serem industrializados e consumidos, sendo a temperatura de armazenamento um dos principais fatores que causam alterações durante esse período. Com isso, o objetivo do estudo foi avaliar os efeitos do tempo (seis meses) e da temperatura (16, 24, 32 e 40 °C) de armazenamento de grãos de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho sobre a composição proximal, as propriedades de pasta, as proteínas solúveis, o pH dos grãos e a condutividade elétrica. Após seis meses de armazenamento, houve aumento da temperatura de pasta e da condutividade elétrica, com redução do pH e da solubilidade proteica, principalmente no armazenamento a 40 °C. O armazenamento de grãos de arroz com pericarpo pardo, preto e vermelho, na temperatura de 16 °C, é o mais indicado para a redução da atividade metabólica e enzimática, proporcionando as mínimas alterações nas propriedades físico-químicas e de pasta." @default.
- W2601360797 created "2017-04-07" @default.
- W2601360797 creator A5012724615 @default.
- W2601360797 creator A5021526949 @default.
- W2601360797 creator A5025024112 @default.
- W2601360797 creator A5030755650 @default.
- W2601360797 creator A5030822241 @default.
- W2601360797 creator A5053261928 @default.
- W2601360797 date "2017-01-01" @default.
- W2601360797 modified "2023-09-26" @default.
- W2601360797 title "Efeitos da temperatura de armazenamento de grãos de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho sobre as propriedades físico-químicas e de pasta" @default.
- W2601360797 cites W1966138720 @default.
- W2601360797 cites W1976658325 @default.
- W2601360797 cites W1994859630 @default.
- W2601360797 cites W2008257542 @default.
- W2601360797 cites W2008433697 @default.
- W2601360797 cites W2011323032 @default.
- W2601360797 cites W2024582080 @default.
- W2601360797 cites W2025253292 @default.
- W2601360797 cites W2032956750 @default.
- W2601360797 cites W2033517130 @default.
- W2601360797 cites W2039037825 @default.
- W2601360797 cites W2045254360 @default.
- W2601360797 cites W2055524427 @default.
- W2601360797 cites W2057504237 @default.
- W2601360797 cites W2058535428 @default.
- W2601360797 cites W2063800032 @default.
- W2601360797 cites W2066848051 @default.
- W2601360797 cites W2066987490 @default.
- W2601360797 cites W2078967029 @default.
- W2601360797 cites W2079470816 @default.
- W2601360797 cites W2081971073 @default.
- W2601360797 cites W2082403383 @default.
- W2601360797 cites W2084914408 @default.
- W2601360797 cites W2117903532 @default.
- W2601360797 doi "https://doi.org/10.1590/1981-6723.5116" @default.
- W2601360797 hasPublicationYear "2017" @default.
- W2601360797 type Work @default.
- W2601360797 sameAs 2601360797 @default.
- W2601360797 citedByCount "3" @default.
- W2601360797 countsByYear W26013607972019 @default.
- W2601360797 countsByYear W26013607972021 @default.
- W2601360797 countsByYear W26013607972022 @default.
- W2601360797 crossrefType "journal-article" @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5012724615 @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5021526949 @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5025024112 @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5030755650 @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5030822241 @default.
- W2601360797 hasAuthorship W2601360797A5053261928 @default.
- W2601360797 hasBestOaLocation W26013607971 @default.
- W2601360797 hasConcept C121332964 @default.
- W2601360797 hasConcept C142362112 @default.
- W2601360797 hasConcept C144027150 @default.
- W2601360797 hasConcept C15708023 @default.
- W2601360797 hasConcept C185592680 @default.
- W2601360797 hasConcept C86803240 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C121332964 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C142362112 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C144027150 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C15708023 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C185592680 @default.
- W2601360797 hasConceptScore W2601360797C86803240 @default.
- W2601360797 hasIssue "0" @default.
- W2601360797 hasLocation W26013607971 @default.
- W2601360797 hasLocation W26013607972 @default.
- W2601360797 hasOpenAccess W2601360797 @default.
- W2601360797 hasPrimaryLocation W26013607971 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2740647293 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2742816064 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2997727571 @default.
- W2601360797 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W2601360797 hasVolume "20" @default.
- W2601360797 isParatext "false" @default.
- W2601360797 isRetracted "false" @default.
- W2601360797 magId "2601360797" @default.
- W2601360797 workType "article" @default.