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• W2618345771 abstract "Fermented mare’s milk ( airag ) prepared by traditional Mongolian technology has played an extremely important role in Mongolian diet from the ancient times. Airag generally contains about 2% alcohol, 0.5-1.5% lactic acid, and 2-4% lactose. Recently an increasing interest has been shown in the use of fermented milk in human nutrition and for the treatment of certain human diseases, like hepatitis, chronic ulcer and tuberculosis. The nutritional and treatment values of fermented milk products considerably depend on the composition of the microorganisms used as a starter culture. The main purpose of our study was to determine the probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from fermented mare’s milk. In this study, 42 lactic acid bacteria were isolated from Mongolian airag . All isolates were identified using morphological, biochemical and physiological methods. The isolated bacteria were studied for antagonistic effects on Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus and 22 strains showed antibacterial activity. When we examined probiotic properties such as bile acid tolerance and gastric acid tolerance, it is shown that only 6 bacterial strains can survive up to 3 hours in a pH 3.0 acid environment, and up to 8 hours in a 0.3% bile acid environment. Selected probiotic strains were further identified as to species using the API 50CHL system. Antioxidant activity of probiotic strains were determined by 1,1-diphenyl-2 picrylhydrazyl (DPPH) assay. While the antioxidant activity in cell-free supernatant fluctuated between the range of 26.1-38.4%, the antioxidant activity after 72 hours of fermentation in the whey fraction was between 17.23–55.12 %. Batdorj Batjargal，“分離自蒙古發酵母馬乳酸菌的益生菌性質” 傳統蒙古技術製備的發酵母馬乳 (airag) 在古代蒙古飲食中起到了極其重要的作用。 Airag通常含有約2 % 的醇，0.5–1.5 % 的乳酸和2–4 % 的乳糖。 最近，越來越多人類營養中使用發酵乳，并越來越多地將之用於治療某些人類疾病，如肝炎，慢性潰瘍和結核病。 發酵乳製品的營養和治療價值顯著取決於用作起子培養物的微生物的構成。 我們研究的主要目的是確定從發酵母馬乳分離的乳酸菌的益生菌性質。在本研究中，從蒙古 airag 分離出 42 個乳酸菌。使用形態學，生物化學和生理學方法鑑定所有分離物。研究了分離的細菌對糞腸球菌，大腸桿菌，銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌的拮抗作用，有 22 個菌株顯示出抗菌活性。當我們檢查益生菌性質例如膽汁酸耐受性和胃酸耐受性時，顯示僅 6 種細菌菌株可在 pH 3.0 酸性環境中存活長達3小時，並且在0.3 % 膽汁酸環境中存活長達8小時。選擇的益生菌株被進一步鑑定為使用API 50CHL系統的種類。益生菌菌株的抗氧化活性通過1,1-二苯基-2-苦基肼 (DPPH) 測定法測定。雖然無細胞上清液中的抗氧化活性在 26.1–38.4 % 的範圍內波動，但在乳清部分中發酵72小時後的抗氧化活性在17.23–55.12 % 之間。 Batdorj Batjargal，“分离自蒙古发酵母马乳酸菌的益生菌性质” 传统蒙古技术制备的发酵母马乳 (airag) 在古代蒙古饮食中起到了极其重要的作用。Airag 通常含有约 2 % 的醇，0.5–1.5 %的乳酸和 2–4 % 的乳糖。 最近，越来越多人类营养中使用发酵乳，并越来越多地将之用于治疗某些人类疾病，如肝炎，慢性溃疡和结核病。发酵乳制品的营养和治疗价值显著取决于用作起子培养物的微生物的构成。 我们研究的主要目的是确定从发酵母马乳分离的乳酸菌的益生菌性质。在本研究中，从蒙古 airag 分离出 42 个乳酸菌。使用形态学，生物化学和生理学方法鉴定所有分离物。研究了分离的细菌对粪肠球菌，大肠杆菌，铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的拮抗作用，有 22 个菌株显示出抗菌活性。当我们检查益生菌性质例如胆汁酸耐受性和胃酸耐受性时，显示仅 6 种细菌菌株可在 pH 3.0 酸性环境中存活长达3小时，并且在 0.3 % 胆汁酸环境中存活长达 8 小时。选择的益生菌株被进一步鉴定为使用 API 50CHL 系统的种类。益生菌菌株的抗氧化活性通过1,1-二苯基-2-苦基肼 (DPPH) 测定法测定。虽然无细胞上清液中的抗氧化活性在 26.1–38.4 % 的范围内波动，但在乳清部分中发酵 72 小时后的抗氧化活性在17.23–55.12 % 之间。 Batdorj Batjargal、“モンゴルの発酵雌馬乳から単離された乳酸菌の生菌特性” 伝統的なモンゴル技術によって作られた発酵した雌馬の乳 ( airag ) は、古代からモンゴルの食生活において非常に重要な役割を果たしてきた。 Airag は、一般に、約 2 % のアルコール、0.5–1.5 % の乳酸、および 2–4 % の乳糖を含有する。 近年、ヒトの栄養素としての発酵乳の使用や、肝炎、慢性潰瘍および結核などの特定のヒト疾患の治療に関心が高まっている。発酵乳製品の栄養価および処理値は、スターター培養物として使用される微生物の組成にかなり依存する。 我々の研究の主なる目的は、発酵した雌馬の乳から単離された乳酸菌のプロバイオティクス特性を決定することであった。この研究では、42種の乳酸菌がモンゴルの airag から単離された。形態学的、生化学的及び生理学的方法を用いて全ての分離株を同定した。単離された細菌は、エンテロコッカス・フェカリス (Enterococcus faecalis)、大腸菌 (Escherichia coli)、緑膿菌 (Pseudomonas aeruginosa) および黄色ブドウ球菌 (Staphylococcus aureus) に対する拮抗作用について研究され、22 株が抗菌活性を示した。胆汁酸耐性および胃酸耐性などのプロバイオティック特性を調べたところ、pH 3.0 の酸環境では最大 3 時間、0.3 % の胆汁酸環境では最大 8 時間生存できることが示された。選択されたプロバイオティック株は、API 50CHL システムを使用する種に関してさらに同定された。プロバイオティクス株の抗酸化活性は、1,1-ジフェニル-2ピクリルヒドラジル (DPPH) アッセイによって測定した。無細胞上清中の抗酸化活性は 26.1〜38.4 % の範囲で変動したが、ホエイ画分中の 72 時間の発酵後の抗酸化活性は 17.23–55.12 % であった。 Batdorj Batjargal, “몽골의 발효 암말 마유(馬乳)에서 분리된 유산균의 생균 특성” 전통적인 몽골 기술에 의해 만들어진 발효된 암말의 마유 (아이락, airag) 는 고대 시기부터 몽골인들의 식생활에서 매우 중요한 역할을 해왔다. 아이락은 일반적으로 약  2 % 의 알코올, 0.5–1.5 % 의 젖산 및  2–4 % 의 유당을 함유한다. 최근에 인간의 영양이나 간염, 만성 궤양 및 결핵 등의 특정 인간의 질병 치료를 위한 발효유의 사용에 관심이 높아지고 있다. 발효 유제품의 영양가 및 처리치는 스타터 (starter) 배양물로 사용되는 미생물의 조성에 상당히 의존하고 있다. 본연구의 주목적은 발효된 암말의 마유에서 분리된 프로바이오틱스의 특성을 결정하는 것이었다. 이 연구에서는 42 종의 유산균을 몽골 아이락에서 분리했다. 형태학적, 생화학적, 및 생리학적 방법을 이용하여 모든 분리된 세균들을 식별했다. 분리된 세균은 장구균 파이칼리스 (Enterococcus faecalis), 대장균 (Escherichia coli), 녹농균 (綠膿菌, Pseudomonas aeruginosa) 및 황색 포도상 구균 (葡萄狀球菌, Staphylococcus aureus) 에 대한 길항 작용 (拮抗作用) 을 보기 위해 연구되었고,  22 주가 항균 활성을 나타냈다. 담즙산 내성 및 위산 내성 등의 프로 바이오틱 특성을 조사한 결과, pH 3.0의 산성 환경에서 최대  3  시간, 0.3 % 의 담즙산 환경에서는 최대 8 시간 생존할 수 있는 것으로 나타났다. 선택된 프로바이오틱의 성질은 API 50CHL 시스템을 사용해서 각각의 종류로 식별했다. 프로바이오틱스종의 항산화 활성은 1,1-비페닐-2 피크릴히드라질 (DPPH) 분석에 의해 측정했다. 무세포 상층액 중 항산화 활성은 26.1~38.4 % 의 범위에서 변동했지만, 유청 (乳淸) 분획 중 72 시간 발효 후 항산화 활성은 17.23–55.12 % 였다." @default.
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