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- W2717388731 abstract "O camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) e um fruto nativo da Amazonia, com alto teor de acido ascorbico sendo obtido de forma extrativa em seu habitat natural. Alem de depender do pulso das cheias e do acesso as populacoes nativas, a colheita ainda e dificultada pela falta de sincronia na maturacao dos frutos. Para avaliar o efeito do estadio de maturacao na conservacao pos-colheita, os frutos foram colhidos em cinco estadios de maturacao ( baseado na coloracao da casca: 25% vermelha (E1); 50% vermelha (E2); 75% vermelha (E3); 100% vermelha (E4); 100% vermelha purpura (E5) ) e em duas epocas na mesma safra (1997) de plantas cultivadas em solo de varzea. Foram acondicionados em bandejas e armazenados em dois ambientes: 28°C e umidade relativa de 87% e 21°C e umidade relativa de 80%. As avaliacoes de perda de peso, umidade, pH, acidez titulavel, relacao brix/acidez, acucares redutores, acido ascorbico, antocianinas totais e flavonoides totais foram feitas a cada dois dias durante oito dias. Os principais parâmetros que variaram em funcao do estadio de maturacao e tempo de armazenamento, foram a concentracao e o comportamento das antocianinas e os sintomas de amolecimento dos frutos. Frutos nos estadios El e E2 apresentaram coloracao incipiente. Apesar da alta concentracao inicial de antocianinas os frutos do estadio E5 apresentaram tambem altas taxas de degradacao dos pigmentos e de amolecimento, enquanto que, os frutos dos estadios intermediarios E3 e E4 apresentaram melhor capacidade de conservacao nas condicoes em que foram estudadas." @default.
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