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- W2724384310 abstract "Mediante analisis de correlacion se valora la influencia que los tipos de fibras I, IIA y IIX tienen sobre el pH y la capacidad de retencion de agua en el musculo longisimo lumbar del cerdo “Chato Murciano”. Los resultados demuestran que los tipos de fibras no influyen sobre el pH a los 45’, pero si durante la caida del mismo a las 24 h del sacrificio. Por otra parte, nuestros resultados indican que la capacidad de retencion de agua esta relacionada negativamente con el tamano de las fibras tipo IIA." @default.
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