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• W2754702975 abstract "As proteases alcalinas sao as enzimas de maior importância comercial devido a sua vasta aplicabilidade, sendo empregadas principalmente nas industrias de detergentes e de alimentos. Atualmente, a maior parte das proteases utilizadas no mercado e produzida por bacterias do genero Bacillus, no entanto, elas podem ser amplamente encontradas em um dos principais residuos da industria pesqueira, as visceras. Portanto, uma forma de otimizar o aproveitamento do pescado e, consequentemente, reduzir o desperdicio e reaproveitar esses subprodutos. Neste trabalho testou-se a aplicabilidade das proteases de visceras de peixes como aditivo de detergentes em po comerciais. Para extracao das enzimas foram utilizadas visceras de Colossoma macropomum e de Cyprinus carpio, principal peixe nativo e segundo peixe exotico da aquicultura continental nacional, respectivamente. A partir deste material obteve-se o extrato bruto, que passou por uma semi-purificacao fracional com etanol. As fracoes obtidas deste procedimento tiveram sua atividade enzimatica e quantidade de proteinas determinadas para escolha da fracao a ser trabalhada. A fracao saturada com 30- 70% de etanol apresentou maior atividade especifica tanto no tambaqui quanto na carpa, com rendimentos de 74,9% e 142,4%, respectivamente. Nesta fracao verificou-se em que temperatura e pH as proteases apresentavam maior atividade, alem da sua estabilidade em relacao a esses parâmetros. Para testar a compatibilidade com detergentes comerciais, foram utilizados quatro detergentes comerciais, cinco agentes surfactantes e peroxido de hidrogenio em diferentes concentracoes. Os resultados obtidos sugerem que as proteases alcalinas encontradas nas visceras de tambaqui apresentam caracteristicas ideais para utilizacao na industria de detergentes em po, como: retencao de ate 73% da sua atividade na presenca de Surf® e de 63% na presenca de 5% de H2O2 apos 1 hora de incubacao a 40oC. Alem disso, a atividade da enzima foi estimulada na presenca de surfactantes nao-ionicos (Tween 20 e Tween 80) e ionicos (Saponin e Colato de sodio). As proteases obtidas a partir do intestino da carpa, no entanto, so foram estaveis na presenca dos diferentes surfactantes e a 5% de H2O2, perdendo estabilidade quando adicionadas aos detergentes comerciais." @default.
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