Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2769111864> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 32 of
32
with 100 items per page.
- W2769111864 endingPage "94" @default.
- W2769111864 startingPage "86" @default.
- W2769111864 abstract "Canlilarin birinci ihtiyaclari beslenmektir. Dolayisiyla insanlarin dogumdan olume kadar beslenmek zorunda olmalari, ilk caglardan beri yemekle ilgili bir takim kurallar gelistirmelerine neden olmustur. Bu kurallar, zamanla toplumlarin kendi yapi ve degerleri ile ilgili gelenek ve gorenekleriyle butunlesip, o toplumlara ozgu mutfak kulturunu yaratmistir. Mutfak dedigimiz sey insanligin ilk ortaya cikmasindan gunumuze kadar degisen, gelisen ve sentezlenen bir olgudur. Ayrica yemek yeme eylemi hem biyolojik, hem kulturel hem de psikolojik bir surecin urunudur. Bu uc boyutlu ihtiyacin sonucunda mutfak gelenegi hem surekli degisen, hem de surekli karmasik bir hal alan ama ayni zamanda da kulturleri birbirinden kismen ayirmaya yardim eden onemli bir kulturel agdir. Yemek kulturu bir toplumda yiyecegin uretiminden tuketimine kadar izledigi surec ve bu surece bagli olarak ortaya cikan maddi, manevi kulturel ogelerin olusturdugu onemli bir kulturel sistemdir. Dunya mutfaklari arasinda Turk mutfagi dikkat ceken bir konumdadir. Nitekim hem Orta Asya’dan gunumuze uzun bir tarihsel gecmise; hem de oldukca genis bir cografyanin urunudur. Bu calismanin amaci, Konya’nin kuzey batisinda yer alan Ilgin ilcesinin mutfak kulturu ve yemeklerini kuramsal acidan, gunluk ogunlerde; gecis donemlerinde (dogumdan olume kadar); kutsal ve neseli gunlerde, istek/dilek sofralarinda yapilan yemek aliskanliklarinin eskiden ve gunumuzde neler oldugunu; ayrica kislik yiyecekler; sofra duzenleri; pisirme yontemleri; servis duzenleri; icecekler; yemeklerini (corbalardan tatlilara kadar) saptamak suretiyle tanitmak ve yazili kayitlara gecirilerek kaybolmasini onlemektir. Calisma nitel bir arastirmadir; Ilgin mutfak kulturu ve yemekleri, bolge kulturunu temsil eden 50 yas ve uzeri 11 kaynak kisi ile yuz yuze gorusulerek derlenmistir. Calismada mutfak araclari, mutfak mimarisi ve yemek tarifleri kapsam disi birakilmistir. Ilgin yoresinin kislik ve yazlik ogunleri; dogumdan olume kadarki gecis donemlerindeki yeme icmeyle iliskili rituelleri; dilek istek sofralari; dini gun ve bayramlarinda tuketilen yiyecek ve icecekler; kislik besinler; yemekler ve tarifleri sistematik bir sekilde aktarilmistir. Gelecekteki calismalarda daha fazla kaynak kisi ile gorusulerek bilgilerin derinlestirilmesi; bu bilgi birikimiyle gorseller uretilmesi; tariflerin bircogunun uygulanarak standartlastirilmasi ve diger disiplinlere de hizmet edebilmesi amaciyla besin degerlerinin hesaplanmasi onerilmektedir." @default.
- W2769111864 created "2017-12-04" @default.
- W2769111864 creator A5022301697 @default.
- W2769111864 creator A5036331232 @default.
- W2769111864 creator A5046661277 @default.
- W2769111864 creator A5072051029 @default.
- W2769111864 creator A5073197193 @default.
- W2769111864 date "2017-10-20" @default.
- W2769111864 modified "2023-09-23" @default.
- W2769111864 title "ILGIN MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ" @default.
- W2769111864 hasPublicationYear "2017" @default.
- W2769111864 type Work @default.
- W2769111864 sameAs 2769111864 @default.
- W2769111864 citedByCount "0" @default.
- W2769111864 crossrefType "journal-article" @default.
- W2769111864 hasAuthorship W2769111864A5022301697 @default.
- W2769111864 hasAuthorship W2769111864A5036331232 @default.
- W2769111864 hasAuthorship W2769111864A5046661277 @default.
- W2769111864 hasAuthorship W2769111864A5072051029 @default.
- W2769111864 hasAuthorship W2769111864A5073197193 @default.
- W2769111864 hasConcept C142362112 @default.
- W2769111864 hasConcept C15708023 @default.
- W2769111864 hasConceptScore W2769111864C142362112 @default.
- W2769111864 hasConceptScore W2769111864C15708023 @default.
- W2769111864 hasIssue "38" @default.
- W2769111864 hasOpenAccess W2769111864 @default.
- W2769111864 isParatext "false" @default.
- W2769111864 isRetracted "false" @default.
- W2769111864 magId "2769111864" @default.
- W2769111864 workType "article" @default.