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- W2777887325 abstract "O objetivo deste estudo foi agrupar informacoes sobre os sistemas de alimentacao utilizados na terminacao de cordeiros, atraves de uma analise conjunta. Os dados utilizados foram obtidos a partir de experimentos de campo, realizados no Laboratorio de Ovinocultura da Universidade Federal de Santa Maria, entre os anos de 1996 a 2017. Neste periodo foram realizados 26 estudos, sendo 19 dissertacoes de mestrado e 07 teses de doutorado. Os sistemas de alimentacao ao que os animais foram submetidos foram: confinamento, pastagem com suplementacao, pastagem sem suplementacao e confinamento alto concentrado. Foram avaliados o desempenho e caracteristicas da carcaca de mais de 590 cordeiros. O sistema de alimentacao de confinamento alto concentrado apresentou o maior ganho de peso medio diario (GMD) e melhor conversao alimentar. Os sistemas de alimentacao nao influenciaram o percentual dos cortes da carcaca de perna, paleta e costilhar. O sistema de alimentacao de confinamento alto concentrado apresentou valores superiores para compacidade da carcaca e espessura de gordura de cobertura. Os dados de perfil dos acidos graxos, teor de gordura e colesterol da carne tambem foram avaliados. Amostras do musculo Longissimus de 129 cordeiros foram avaliadas. Os dados foram agrupados de acordo com os sistemas alimentares principais, em funcao do tipo de volumoso e proporcao de concentrado das dietas utilizadas, em dois grupos: animais terminados em confinamento e animais terminados em pastagem. Os cordeiros terminados em pastagem apresentaram carne com menores teores de gordura e colesterol. O perfil lipidico e as relacoes nutricionais entre os acidos graxos avaliados foram mais favoraveis na carne dos animais terminados em pastagem. A metodologia de determinacao da composicao tecidual da carcaca de cordeiros, principalmente das fracoes de musculo, osso e gordura e suas relacoes, foi analisada. Foram avaliadas as carcacas de 144 cordeiros. Atraves da analise conjunta foi possivel comparar qual corte representa melhor a real composicao da carcaca. Foram definidos tres grupos ou tratamentos: dissecacao de meia carcaca, dissecacao da paleta e dissecacao da perna. A fracao de musculo foi maior na perna; enquanto que a fracao de gordura apresentou maior proporcao nos cortes de paleta e na meia carcaca. Para as relacoes entre musculo e gordura (M:G) e musculo e osso (M:O), o corte de perna apresentou valores superiores comparados a paleta e a meia carcaca, os quais foram semelhantes entre si. A analise mostrou que o corte de paleta representa a composicao tecidual da carcaca. Os sistemas de alimentacao empregados na terminacao dos cordeiros influenciam no seu desempenho, nas caracteristicas da carcaca e na qualidade da carne produzida." @default.
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