Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2783243989> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 33 of
33
with 100 items per page.
- W2783243989 abstract "<p>Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan konsentrasi natrium pirofosfat (Na2H2P2O7) (3.000, 6.000, dan 9.000 ppm) dan lama perendaman (15, 20, dan 25 menit) terhadap karakteristik kimia dan fisik tepung kecambah kedelai. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan tiga kali ulangan analisis. Selanjutnya dianalisis dengan metode Two-Way Analysis of Variance (ANOVA). Bila terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilanjutkan dengan Duncans Multiple Range Test (DMRT) pada taraf α 0,05.<br />Hasil penelitian memperlihatkan bahwa perlakuan konsentrasi natrium pirofosfat dan lama perendaman menunjukkan beda nyata pada kadar air, lemak, dan karbohidrat. Perlakuan terbaik pada kadar air, protein dan karbohidrat adalah penambahan natrium pirofosfat 9.000 ppm dengan lama perendaman 25 menit. Namun kadar protein dan lemak terbaik pada sampel tanpa perlakuan. Perlakuan konsentrasi natrium pirofosfat dan lama perendaman menunjukkan beda nyata pada Total Colour Difference, densitas kamba, densitas padat, dan wettability. Perlakuan terbaik pada Total Colour Difference adalah penambahan 9.000 ppm dengan lama perendaman 20 menit. Sedangkan perlakuan terbaik pada wettability dan solubility adalah penambahan 9.000 ppm dengan lama perendaman 25 menit. Namun densitas kamba dan densitas padat terbaik pada sampel tanpa perlakuan.<br />Kata Kunci : Tepung, Kecambah Kedelai, Natrium Pirofosfat, Karakteristik Kimia, Karakteristik Fisik</p>" @default.
- W2783243989 created "2018-01-26" @default.
- W2783243989 creator A5008377736 @default.
- W2783243989 creator A5012679023 @default.
- W2783243989 creator A5030432048 @default.
- W2783243989 date "2016-02-27" @default.
- W2783243989 modified "2023-10-17" @default.
- W2783243989 title "PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM PIROFOSFAT (Na2H2P2O7) DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG KECAMBAH KEDELAI" @default.
- W2783243989 doi "https://doi.org/10.20961/jthp.v9i2.12854" @default.
- W2783243989 hasPublicationYear "2016" @default.
- W2783243989 type Work @default.
- W2783243989 sameAs 2783243989 @default.
- W2783243989 citedByCount "0" @default.
- W2783243989 crossrefType "journal-article" @default.
- W2783243989 hasAuthorship W2783243989A5008377736 @default.
- W2783243989 hasAuthorship W2783243989A5012679023 @default.
- W2783243989 hasAuthorship W2783243989A5030432048 @default.
- W2783243989 hasBestOaLocation W27832439891 @default.
- W2783243989 hasConcept C121332964 @default.
- W2783243989 hasConcept C140793950 @default.
- W2783243989 hasConcept C31903555 @default.
- W2783243989 hasConcept C86803240 @default.
- W2783243989 hasConceptScore W2783243989C121332964 @default.
- W2783243989 hasConceptScore W2783243989C140793950 @default.
- W2783243989 hasConceptScore W2783243989C31903555 @default.
- W2783243989 hasConceptScore W2783243989C86803240 @default.
- W2783243989 hasLocation W27832439891 @default.
- W2783243989 hasOpenAccess W2783243989 @default.
- W2783243989 hasPrimaryLocation W27832439891 @default.
- W2783243989 isParatext "false" @default.
- W2783243989 isRetracted "false" @default.
- W2783243989 magId "2783243989" @default.
- W2783243989 workType "article" @default.