Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2785082776> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 31 of
31
with 100 items per page.
- W2785082776 abstract "Telah dilakukan penelitian mengenai aktivasi getah pepaya dengan EDTA dan pemanfaatannya dalam pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) untuk mengetahui pengaruh aktivasi getah pepaya dengan EDTA terhadap aktivitas proteolitik crude papain dan mutu VCO. Aktivasi getah pepaya dilakukan dengan menambahkan larutan EDTA 1 mM ke dalam getah pepaya (1:1 v/v). Getah pepaya dengan dan tanpa EDTA dikeringkan dengan sinar matahari secara langsung hingga diperoleh serbuk crude papain. Aktivitas proteolitik ditentukan dengan kasein sebagai substrat pada suhu 40°C selama 10 menit. Absorbansi diukur dengan spektrofotometer pada X 280 nm. Pada penelitian ini dilakukan produksi VCO pada berbagai konsentrasi crude papain 0,5% - 4% (b/b) dan waktu inkubasi 6 - 24 jam agar diperoleh volume VCO terbanyak dan selanjutnya dilakukan uji mutu VCO. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan EDTA dalam getah pepaya dapat meningkatkan aktivitas proteolitik sebesar 52,18%. Penambahan crude papain dalam pembuatan VCO dapat mempercepat pemisahan minyak dan menghasilkan VCO yang lebih banyak. Volume VCO terbanyak diperoleh pada konsentrasi 0,5% (b/b) crude papain dengan EDTA atau 1% (b/b) crude papain tanpa EDTA dengan waktu inkubasi 18 jam. Aktivasi getah pepaya dengan EDTA dapat meningkatkan mutu VCO yang diperoleh dengan menurunkan kadar air 21,94%; menurunkan bilangan asam dan kadar asam 90,03% serta meningkatkan bilangan iod 5,39%. Namun demikian, jika dibandingkan dengan kontrol penambahan crude papain pada pembuatan VCO belum dapat meningkatkan mutu VCO secara keseluruhan." @default.
- W2785082776 created "2018-02-02" @default.
- W2785082776 creator A5043263087 @default.
- W2785082776 date "2005-09-19" @default.
- W2785082776 modified "2023-09-23" @default.
- W2785082776 title "AKTIVASI GETAH PEPAYA DENGAN EDTA DAN PEMANFAATANNYA DALAM PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL" @default.
- W2785082776 hasPublicationYear "2005" @default.
- W2785082776 type Work @default.
- W2785082776 sameAs 2785082776 @default.
- W2785082776 citedByCount "0" @default.
- W2785082776 crossrefType "dissertation" @default.
- W2785082776 hasAuthorship W2785082776A5043263087 @default.
- W2785082776 hasConcept C181199279 @default.
- W2785082776 hasConcept C185592680 @default.
- W2785082776 hasConcept C2779832904 @default.
- W2785082776 hasConcept C31903555 @default.
- W2785082776 hasConcept C43617362 @default.
- W2785082776 hasConcept C55493867 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C181199279 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C185592680 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C2779832904 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C31903555 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C43617362 @default.
- W2785082776 hasConceptScore W2785082776C55493867 @default.
- W2785082776 hasLocation W27850827761 @default.
- W2785082776 hasOpenAccess W2785082776 @default.
- W2785082776 hasPrimaryLocation W27850827761 @default.
- W2785082776 isParatext "false" @default.
- W2785082776 isRetracted "false" @default.
- W2785082776 magId "2785082776" @default.
- W2785082776 workType "dissertation" @default.