FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W2891550105> ?p ?o ?g. }

• W2891550105 abstract "Background: One of the efforts to reduce the prevalence of obesity is by increasing the consumption of dietary fiber. Dietary fiber can reduce weight, because it can enhance satiety and prevent excessive calorie consumption. Banana and Modified Cassava Flour (mocaf) are source of fiber . The substitution of banana blossom and mocaf in the meatball-one of favorite food is expected to be one of alternative solution of a healthy and fiber-rich food to reduce the prevalence of obesity. Objective: The purpose of this research was to determine the acceptability , and Satiety study of banana blossom and mocaf meatball .Methods: The first stage of the study using a factorial crossed design, 3 best formulas were selected from 7 formulas by 3 professional panelists, then the best 3 formulas were selected by 25 untrained panelists. At the satiety test stage using a cross-over trial design. Subjects were students Universitas Airlangga Students, age criteria 12-25 years, BMI 18.5-28 kg.Results: The best formula was F3 in terms of acceptance value and dietary fiber content. There was no significant difference in hunger after meal (p=0.122) on both test foods. There was no significant difference in satiety feeling after meals (p=0.080).Conclusion: There was no significant difference for hunger and satiety between the F3 meatballs substituted with 20% banana blossom and 10% mocaf with control meatballs. This is due to insufficient fiber content to give a satiety effect.ABSTRAKLatar Belakang: Salah satu upaya untuk menurunkan prevalensi obesitas adalah dengan peningkatan konsumsi serat pangan yang dapat meningkatkan kekenyangan dan mencegah konsumsi kalori berlebih. Subtitusi jantung pisang dan tepung mocaf yang kaya serat pada bakso yang digemari masyarakat, diharapkan bisa menjadi alternatif makanan yang sehat dan kaya serat untuk mengurangi prevalensi obesitas.Tujuan: Mengetahui daya terima, dan uji kekenyangan terhadap produk bakso Jantung Pisang dan tepung mocafMetode: Penelitian tahap pertama menggunakan rancangan percobaan faktorial menyilang, 3 formula terbaik dipilih dari 7 formula oleh 3 panelis terlatih, selanjutnya 3 formula terbaik dipilih oleh 25 panelis tidak terlatih. Pada tahap uji satiety menggunakan desain cross-over trial. Subjek adalah mahasiswa Universitas Airlangga, umur 12-25 tahun, IMT antara 18,5-28 kg/m2. Penelitian cross-over trial dilakukan pada 14 subjek yang sehat yang memenuhi kriteria. Masing-masing 200 g Bakso biasa (F0) dan bakso modifikasi diberikan saat waktu sarapan pada hari yang berbeda. Penilaian hunger dan satiety diambil dengan kuisioner Visual Analog Scale (VAS).Hasil: Formula terbaik adalah F3 ditinjau dari daya terima dan kandungan serat. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam rasa lapar setelah makan (p=0,122) pada kedua makanan uji. Tidak terdapat perbedaan signifikan rasa kenyang setelah makan (p=0,080).Kesimpulan : Tidak ada perbedaan yang signifikan untuk rasa lapar dan rasa kenyang antara Bakso F3 yang disubtitusi 20 % jantung pisang dan tepung 10 % tepung mocaf dengan bakso kontrol. Hal ini terkait kandungan serat pada bakso modifikasi (F3) yang tidak cukup untuk memberikan efek kekenyangan." @default.
• W2891550105 created "2018-09-27" @default.
• W2891550105 creator A5029988708 @default.
• W2891550105 creator A5084644558 @default.
• W2891550105 date "2018-06-29" @default.
• W2891550105 modified "2023-09-23" @default.
• W2891550105 title "Daya Terima dan Uji Kekenyangan pada Bakso yang disubtitusi Jantung Pisang dan Modified Cassava Flour (Mocaf)" @default.
• W2891550105 cites W101774118 @default.
• W2891550105 cites W1512754141 @default.
• W2891550105 cites W1553352591 @default.
• W2891550105 cites W1981502001 @default.
• W2891550105 cites W2023364850 @default.
• W2891550105 cites W2028377671 @default.
• W2891550105 cites W2063081352 @default.
• W2891550105 cites W2097714259 @default.
• W2891550105 cites W2119546263 @default.
• W2891550105 cites W2119736912 @default.
• W2891550105 cites W2150535535 @default.
• W2891550105 cites W2169509583 @default.
• W2891550105 cites W2239577413 @default.
• W2891550105 cites W2262575388 @default.
• W2891550105 cites W2306191656 @default.
• W2891550105 cites W2337189417 @default.
• W2891550105 cites W2339723135 @default.
• W2891550105 cites W2362149120 @default.
• W2891550105 cites W2403095315 @default.
• W2891550105 cites W2414184672 @default.
• W2891550105 cites W2415549622 @default.
• W2891550105 cites W2492518716 @default.
• W2891550105 cites W2527346536 @default.
• W2891550105 cites W2594448192 @default.
• W2891550105 cites W2900873668 @default.
• W2891550105 cites W3122852415 @default.
• W2891550105 cites W340273095 @default.
• W2891550105 doi "https://doi.org/10.20473/amnt.v2i2.2018.155-162" @default.
• W2891550105 hasPublicationYear "2018" @default.
• W2891550105 type Work @default.
• W2891550105 sameAs 2891550105 @default.
• W2891550105 citedByCount "0" @default.
• W2891550105 crossrefType "journal-article" @default.
• W2891550105 hasAuthorship W2891550105A5029988708 @default.
• W2891550105 hasAuthorship W2891550105A5084644558 @default.
• W2891550105 hasBestOaLocation W28915501051 @default.
• W2891550105 hasConcept C126322002 @default.
• W2891550105 hasConcept C162324750 @default.
• W2891550105 hasConcept C185592680 @default.
• W2891550105 hasConcept C2778345441 @default.
• W2891550105 hasConcept C2987526018 @default.
• W2891550105 hasConcept C2992741425 @default.
• W2891550105 hasConcept C3018023364 @default.
• W2891550105 hasConcept C3018122547 @default.
• W2891550105 hasConcept C31903555 @default.
• W2891550105 hasConcept C48824518 @default.
• W2891550105 hasConcept C511355011 @default.
• W2891550105 hasConcept C556039675 @default.
• W2891550105 hasConcept C71924100 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C126322002 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C162324750 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C185592680 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C2778345441 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C2987526018 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C2992741425 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C3018023364 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C3018122547 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C31903555 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C48824518 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C511355011 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C556039675 @default.
• W2891550105 hasConceptScore W2891550105C71924100 @default.
• W2891550105 hasLocation W28915501051 @default.
• W2891550105 hasLocation W28915501052 @default.
• W2891550105 hasOpenAccess W2891550105 @default.
• W2891550105 hasPrimaryLocation W28915501051 @default.
• W2891550105 isParatext "false" @default.
• W2891550105 isRetracted "false" @default.
• W2891550105 magId "2891550105" @default.
• W2891550105 workType "article" @default.